Hummus van zongedroogde tomaten
Ik ontdekte hummus pas als broodbeleg en spread nadat ik volledig vegetarisch ging eten. Maar nu ben ik om, hoor. Deze hummus met zongedroogde tomaatjes brengt de zomerzon op je bord. Deze hummus is super lekker op een broodje met rauwkost en waterkers. Maar natuurlijk ook op een cracker of pitabroodje bij de borrel of als dip.
Equipment
- 1 Staafmixer hakmolen of blender
Ingrediënten
- 130 gram kikkererwten
- 5 zongedroogde tomaten
- 1 teentje knoflook
- 0,5 eetlepel tahin
- 1 theelepel komijnpoeder
- sap van een 1/2 citroen
- 3 eetlepels olie uit het potje van de tomaatjes of andere plantaardige olie
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Doe alle ingrediënten in je blender of bakje van je staafmixer en voeg een ijsklontjes toe (dit zorgt voor een super romige pasta)
- Pureer het tot een smeuïge pasta
- Serveer het met extra kikkererwten, gehakte peterselie en wat plantaardige olie
Notities
Je kunt bereide hummus maximaal een week bewaren in de koelkast in een afgesloten potje. Maak je een grotere portie, vries het dan in potjes in in je vriezer.