Recept: hummus van zongedroogde tomaten
Hummus is één van mijn favoriete broodsmeersels geworden sinds ik vegetarisch eet. Je kunt er zoveel variaties op maken, zodat je elke keer een andere smaak hebt. Deze hummus met zongedroogde tomaten heeft een heerlijke zachte tomatensmaak. Dat is heerlijk op een cracker, stokbroodje, als dip voor je rauwkost, of als broodbeleg.
Hummus
Hummus wordt ook wel choemoes, hoemoes, hoummous, of humous genoemd. Maar het komt allemaal op hetzelfde neer. Het is een puree gemaakt van kikkererwten, die meestal wordt gecombineerd met knoflook, tahin (sesampasta), olijfolie en citroensap. Je kunt hummus ook maken van andere peulvruchten, zoals witte bonen, kidneybonen of tuinbonen. Hummus zit door het gebruik van deze peulvruchten bomvol met eiwitten. Dat maakt het heerlijk gezond.
Hummus van zongedroogde tomaten
Deze hummus van zongedroogde tomaten is ideaal om te maken van die laatste tomaatjes in je potje. Ik gebruik graag droge kikkererwten om het te maken. Daarvoor spoel ik de droge kikkererwten goed af en laat ik ze eerst een nacht (minimaal 8 uur) weken. Dan kook ik ze gaar in 35 minuten of gebruik de hooimadam. Natuurlijk kun je voor dit recept ook prima kikkererwten uit blik of pot gebruiken. Spoel ze dan voor gebruik even af in een zeef onder de kraan.
Deze hummus van zongedroogde tomaten is:
- heerlijk romig en gezond
- boordevol gezonde eiwitten
- volledig plantaardig
- glutenvrij
- lekker als broodbeleg, dip, smeersel of zelfs als dressing als je het verdunt
Hummus van zongedroogde tomaten
Equipment
- 1 Staafmixer hakmolen of blender
Ingrediënten
- 130 gram kikkererwten
- 5 zongedroogde tomaten
- 1 teentje knoflook
- 0,5 eetlepel tahin
- 1 theelepel komijnpoeder
- sap van een 1/2 citroen
- 3 eetlepels olie uit het potje van de tomaatjes of andere plantaardige olie
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Doe alle ingrediënten in je blender of bakje van je staafmixer en voeg een ijsklontjes toe (dit zorgt voor een super romige pasta)
- Pureer het tot een smeuïge pasta
- Serveer het met extra kikkererwten, gehakte peterselie en wat plantaardige olie
Notities
Zongedroogde tomaten hummus
Deze snelle gezonde hummus is super lekker als broodbeleg of bij een borrel op een pitabroodje. Heb jij deze zongedroogde tomaten hummus gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je gerecht met de rest van de wereld.
Meer lekkers maken?
- Zelfgemaakt en gezond vegan broodbeleg
- bloemkool curry met zoete aardappel en kikkererwten
- couscous met tuinbonen en tomaten
- Mexicaanse salade met zwarte en kidneybonen
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!