Romige orzo met prei en champignons
Dit heerlijke eenpansgerecht staat in 15 minuten op tafel. Het zit boordevol prei en champignons voor een gezonde, vlotte maaltijd.
Equipment
- 1 Pan met dikke bodem
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 250 kastanjechampignons
- 600 gram prei
- 800 ml groentebouillon
- 400 gram orzo (volkoren)
- scheutje sojaroom of haverroom
- pangrattato ter garnering
Instructies
- Breng 800 ml water aan de kook en los hierin een bouillonblok of -poeder op
- Snij de ui in halve ringen en snipper de knoflook
- Snijd de champignons in vieren en de ui in ringen
- Verhit de olie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook op hoog vuur
- Voeg de champignons en prei toe en roerbak even op hoog vuur
- Zet het vuur laag en voeg de orzo en bouillon toe, en roer goed door
- Kook de orzo beetgaar in circa 8 minuten met de deksel op de pan. Roer regelmatig om plakken aan de bodem te voorkomen.
- Zet het vuur uit en roer een klein scheutje sojaroom door de orzo.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer in diepe borden.
- Garneer met zelfgemaakte pangrattato.