Recept: romige orzo met prei en champignons

Name: Romige orzo met prei en champignons
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 ui; 2 tenen knoflook; 2 eetlepels olijfolie; 250 kastanjechampignons; 600 gram prei; 800 ml groentebouillon; 400 gram orzo ((volkoren)); scheutje sojaroom (of haverroom); pangrattato (ter garnering)

Hoofdgerechten, Recepten

Mascha Bongenaar

11 april 2024

Een eenvoudig en lekker eenpansgerecht staat in veel gezinnen regelmatig op tafel. Want op drukke werkdagen met sportende kinderen is er vaak geen tijd om uitgebreid in de keuken te staan kokkerellen. Deze romige orzo met prei en champignons is gezond, snel klaar en overheerlijk. Het is hoog tijd om dit 15 minuten pasta gerecht eens uit te proberen!

Prei

Prei is in Nederland het hele jaar verkrijgbaar uit de volle grond. Dat komt omdat er drie kweekseizoenen zijn; winter, herfst en zomer. Daarom is deze gezonde groente altijd vers verkrijgbaar bij je supermarkt of groenteboer. Bovendien is het een fijne budgetkeuze en super gezond. Want prei zit boordevol vitamine A en K en bovendien foliumzuur. En vergeet niet om ook het donkergroene deel van je prei (fijn) te snijden en mee te koken, want hierin zitten extra veel vitaminen en mineralen. En als bonustip: zet je het ‘kontje’ van de prei met de worteltjes in een klein kommetje met water, dan zal de prei vanzelf weer aangroeien. Als je ‘m na een paar weken in de volle grond zet, geniet je vlot van prei van eigen kweek!

Romige orzo met prei en champignons

Ken jij orzo al? Dit product lijkt op rijst, maar het zijn eigenlijk kleine korrels pasta. Daarom kun je dit Zuid-Europese product gebruiken in salades, risotto, soep, maar ook heel gemakkelijk in een eenpansgerecht. Ik maak met orzo een lekker eenpansgerecht. Doordat we alle groenten, bouillon en rijst in een pan klaarmaken, hebben we niet alleen een lekker en compleet gerecht zonder afwas. Ook zorgt het ervoor dat dit gerecht binnen 15 minuten op tafel staat. En wie houdt daar nou niet van?!

Deze romige orzo met prei en champignons is:

een gezond hoofdgerecht
super snel klaar
lactose- en koemelkvrij
favoriet bij kinderen
volledig plantaardig

Romige orzo met prei en champignons

Dit heerlijke eenpansgerecht staat in 15 minuten op tafel. Het zit boordevol prei en champignons voor een gezonde, vlotte maaltijd.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 10

Totale tijd 15

Gang Hoofdgerecht

Keuken Nederlands

Porties 4 personen

Equipment

1 Pan met dikke bodem

Ingrediënten

1 ui
2 tenen knoflook
2 eetlepels olijfolie
250 kastanjechampignons
600 gram prei
800 ml groentebouillon
400 gram orzo (volkoren)
scheutje sojaroom of haverroom
pangrattato ter garnering

Instructies

Breng 800 ml water aan de kook en los hierin een bouillonblok of -poeder op
Snij de ui in halve ringen en snipper de knoflook
Snijd de champignons in vieren en de ui in ringen
Verhit de olie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook op hoog vuur
Voeg de champignons en prei toe en roerbak even op hoog vuur
Zet het vuur laag en voeg de orzo en bouillon toe, en roer goed door
Kook de orzo beetgaar in circa 8 minuten met de deksel op de pan. Roer regelmatig om plakken aan de bodem te voorkomen.
Zet het vuur uit en roer een klein scheutje sojaroom door de orzo.
Breng op smaak met zout en peper en serveer in diepe borden.
Garneer met zelfgemaakte pangrattato.

Trefwoord champignons, orzo, prei

Romige orzo met prei en champignons

Deze heerlijke orzo met prei is lekker snel klaar. En heb jij deze romige orzo met prei en champignons gemaakt? Dan hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je eenpansgerecht met de rest van de wereld.

Meer hoofdgerechten met prei proberen?

Foto’s: prei afbeelding van jacqueline macou via Pixabay.