Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Koekjes met chocolade
Tussendoortje. Bereidingstijd 25 minuten. Totale tijd: 35 minuten
Waarom je deze koekjes echt zelf wil maken
Zelf koekjes met chocolade maken geeft je volledige controle over smaak en ingrediënten. Je kiest zelf welke chocolade je gebruikt en hoeveel je toevoegt. Zelf bakken betekent ook dat je geen onnodige toevoegingen nodig hebt en precies weet wat er in je koekjes zit. Het bakken van zandkoekjes is echt niet moeilijk, en daarom ook extra leuk om te doen met kinderen. Met een paar basisingrediënten bak je deze feestelijke koekjes die er uitzien en smakenalsof je er uren voor in de keuken hebt gedaan. Deze koekjes met chocolade zijn perfect om te delen, cadeau te geven of gewoon zelf van te genieten bij een kopje koffie of thee.
Variatietips koekjes met chocolade
Deze feestelijke zandkoekjes met chocolade zijn makkelijk aan te passen aan je eigen smaak. Gebruik andere smaken chocolade of een combinatie daarvan. Voeg fijngehakte noten toe voor extra bite of rasp wat sinaasappelschil door het deeg voor een frisse twist. Ook specerijen zoals kaneel of kardemom passen goed bij chocolade en geven de koekjes net wat meer diepte. Zo maak je met hetzelfde recept telkens een andere variant.
Koekjes met chocolade
Equipment
- 1 Oven
- 1 Mixer of keukenmachine
Ingrediënten
- 125 gram plantaardige boter
- 75 gram (kokosbloesem)suiker
- 200 gram bloem
- 1 theelepel vanille-essence
- 150 gram pure chocolade (vegan indien nodig)
- 30 gram taartdecoratie (zoals de strooi confetti van Leentjes, die is vegan)
Instructies
- Laat de boter op kamertemperatuur komen
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius
- Doe de boter, suiker en vanille-essence in een ruime kom en meng met je handmixer of keukenmachine
- Zeef de bloem boven de kom en voeg toe aan het botermengsel
- Meng met de deeghaak van je mixer of je handen tot een samenhangend deeg
- Laat het deeg minimaal 30 minuten afgedekt rusten in je koelkast
- Rol het deeg met een deegroller uit op een met bloem bestoven oppervlakte tot een plak van circa 1/2 cm dik
- Steek koekvormen uit met een vormpje of drinkbeker of -glas
- Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met herbruikbaar bakvel of bakpapier
- Bak in 10-15 minuten gaar en net bruin
- Laat de koekjes volledige afkoelen op een rooster
- Breek de chocolade in stukjes in een hittebestendig schaaltje (voor het au bain marie smelten van de chocolade)
- Neem een ruime pan en vul deze met een laagje water
- Breng het water in de pan aan de kook en zet het vuur dan laag
- Zet het schaaltje met chocolade voorzichtig in de pan met water om de chocolade te laten smelten, blijf erbij en roer goed door.
- Haal het schaaltje uit de pan wanneer alle chocolade is gesmolten
- Doop je afgekoelde zandkoekjes in de chocolade en leg ze op een herbruikbaar bakvel of bakpapier
- Strooi taartdecoratie over de chocoladelaag en laat de chocolade hard worden
Notities
- Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze opbergt
- Bewaar ze in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Zo blijven de zandkoekjes met chocolade tot 5 dagen lekker knapperig
- Invriezen kan ook, tot 2 maanden. Laat rustig ontdooien op kamertemperatuur
