Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Bloemkool in bladerdeeg
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 1 uur en 10 minuten. Totale tijd: 1 uur 30 minuten
Bloemkool in bladerdeeg: een feestelijk vegetarisch hoofdgerecht
Ben je op zoek naar een origineel vegetarisch hoofdgerecht dat er indrukwekkend uitziet én heerlijk smaakt? Deze bloemkool in bladerdeeg uit de oven is een echte showstopper op tafel. De hele bloemkool wordt langzaam geroosterd waardoor hij heerlijk zacht en vol van smaak wordt. Daarna wordt de bloemkool omhuld met een kruidige saus van geroosterde paprika, amandelen en zongedroogde tomaten, en verpakt in een goudbruine laag krokant bladerdeeg. Het resultaat is een feestelijk gerecht dat perfect past bij een etentje, kerstmenu of gezellige familiediner. Bovendien is dit recept eenvoudig te maken en ook erg populair bij kinderen.
Over bloemkool: lokaal, gezond en van het seizoen
Bloemkool is niet alleen veelzijdig, maar ook een erg gezonde groente. Deze koolsoort zit boordevol vezels, vitamine C, vitamine K en antioxidanten die bijdragen aan een goede weerstand en gezonde spijsvertering.
Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- lang houdbaar
- bijna het hele jaar lokaal verkrijgbaar
In Nederland loopt het bloemkoolseizoen vooral van juni tot en met november, al is bloemkool tegenwoordig bijna het hele jaar verkrijgbaar. Kies je voor bloemkool van het seizoen, dan geniet je van de beste smaak én maak je een duurzamere keuze.
Bloemkool in bladerdeeg
Equipment
- 1 Oven
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 3 rode puntpaprika's
- 4 eetlepels olijfolie of andere plantaardige olie
- 100 gram gezouten amandelen
- 1/2 theel cayennepeper
- 15 gram peterselie
- 3 stuks zongedroogde tomaten uit olie
- 1 rol plantaardig bladerdeeg
- plantaardige melk voor het bestrijken
Instructies
Stap 1: voorverwarmen en bloemkool roosteren in de oven
- Verwarm de oven voor tot 200 °C
- Verwijder de bladeren van de bloemkool en leg de kool op een bakplaat of ovenschaal
- Leg de puntpaprika's naast de bloemkool en besprenkel de groenten met olijfolie
- Rooster de groenten zo'n 30 minuten in de oven
Stap 2: Saus maken
- Haal de groenten uit de oven en doe de puntpaprika 10 minuten in een afgesloten bakje
- Laat de bloemkool intussen afkoelen
- Verwijder het vel, pitjes en steeltjes van de geroosterde paprika's
- Doe de paprikaś met amandelen, cayennepper, peterselie, en zongedroogde tomaten in een keukenmachine of staafmixer bakje en pureer tot een gladde saus
- Breng de saus flink op smaak met peper en zout
Stap 3: bloemkool in bladerdeeg maken
- Rol het bladerdeeg uit
- Maak een cirkel van de saus op het vel bladerdeeg en leg de bloemkool er met de bovenkant op
- Doe de rest van de saus op de zijkant en onderkant (die nu bovenop ligt) van de bloemkool
- Vouw het bladerdeeg om de bloemkool tot het helemaal bedekt is.
- Draai de bloemkool in bladerdeeg om en zet op een met bakpapier bedekte bakplaat. Heb je wat bladerdeeg over? Maak een figuur zoals een ster op de bloemkool
- Kwast het bladerdeeg dun in met plantaardige melk
Stap 4: Afbakken
- Bak de bloemkool in 30-40 minuten in de oven
- Laat de bloemkool uit de oven even rusten voor het aansnijden
- Serveer met frisse salade of geroosterde groenten
