Eenvoudige plantaardige quessadillas met kidneybonen

Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?

Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!

Doe mee met de challenge!

Plantaardige quesadillas met kidneybonen

Name: Plantaardige quesadillas met kidneybonen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 rode ui; 2 rode paprika's (in stukjes); 1 vegan gehakt; 250 gram kidneybonen; 1 blikje mais; 1 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel chilipeper; 1 theelepel komijnpoeder; 1 theelepel gemalen koriander; 1 theelepel kaneel; 8 volkoren tortilla's; 200 gram vegan cheddarkaas

Hoofdgerecht. Bereidingstijd 20 minuten. Totale tijd: 20 minuten

Vegan quesadillas met kidneybonen: een Mexicaanse favoriet

Deze plantaardige quesadillas zijn eigenlijk de Mexicaanse variant van onze tosti, maar dan boordevol groenten, eiwitten en kruiden. Door kant-en-klaar vegan rulgehakt te gebruiken, hoef je de vulling niet vooraf te bakken, wat deze maaltijd extra gemakkelijk maakt. Ideaal voor warme zomerdagen of op de camping!

Waarom je deze quessadillas wil proberen

Deze quesadillas zijn vol eiwitten dankzij de volkoren tortilla’s, kidneybonen en vegan rulgehakt. De rode ui, paprika, mais en specerijen (knoflookpoeder, chilipeper, komijn, koriander en kaneel) zorgen voor een kruidige, smaakvolle vulling, terwijl de vegan cheddarkaas voor een romige textuur zorgt. Serveer ze met tomatensalsa of guacamole voor een complete, plantaardige maaltijd. Deze quesadillas zijn 100% plantaardig, lactosevrij en perfect voor kinderen!