Recept: Zomerse orzo met geroosterde venkel, paprika en tomaat

Zomer is de perfecte tijd om te genieten van heerlijke, gezonde maaltijden, die vlot op tafel staan. Deze zomerse orzo met geroosterde venkel, paprika en tomaat is precies wat je besteld hebt. Dit kleurrijke gerecht zit niet alleen boordevol smaak, maar is ook een perfecte manier om te genieten van alle heerlijke zomerse seizoensgroenten.

Gezond en eenvoudig

Het mooie van dit zomerse gerecht is dat het eenvoudig te bereiden is, zelfs op drukke zomerdagen. Terwijl de groenten in de oven roosteren, kook je de orzo en bereid je de overige ingrediënten voor. En deze orzo salade is niet alleen gemakkelijk te maken, maar ook lekker voedzaam. Venkel is rijk aan vezels, vitamine C en kalium. De paprika voegt een zoete smaak en een hoge dosis vitamine A en C toe, terwijl tomaten boordevol antioxidanten zoals lycopeen zitten.

Zomerse orzo met geroosterde venkel, paprika en tomaat

In deze zomerse orzo salade vind je een overvloed aan heerlijke smaken. De geroosterde venkel, sappige tomaten en zoete paprika vormen een perfecte combinatie voor een heerlijke zomerse traktatie. Doordat je de groenten roostert, komen hun natuurlijke rijke smaken nog beter naar voren.

Deze zomerse orzo salade met geroosterde venkel, tomaten en paprika is:

– heerlijk als maaltijd, bij de barbecue of een picknick
– gezond door de overvloed aan verse groenten
– eenvoudig te bereiden
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig

Zomerse orzo met geroosterde venkel, paprika en tomaat

Mascha Bongenaar

Dit gerecht is een heerlijke combinatie van heerlijke zomergroenten met zachte orzo. Geniet ervan op een lange zomeravond, bij een picknick of barbecue.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 45

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 personen

Equipment

1 Oven
1 Ovenschaal
1 Grote pan

Ingrediënten

4 teentjes knoflook
2 venkels
2 rode paprika's of puntpaprika
2 tomaten
2 eetlepels olijfolie
50 gram zongedroogde tomaten
50 gram zonnebloempitten
15 gram verse basilicum + extra ter garnering
300 gram orzo

Instructies

Verwarm de oven op 200 graden Celcius
Pel de knoflooktenen
Snijd de venkel doormidden en verwijder de harde kern
Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten
Snijd de venkel, paprika en tomaat in stukken en leg ze in een ruime ovenschaal
Snipper drie tenen knoflook en verdeel over de groenten
Besprenkel de groenten met olijfolie en zet 30 minuten in de oven om te roosteren
Laat de zongedroogde tomaten en zonnebloempitten 10 minuten wellen in een kommetje (zet ze net onder water)
Breng intussen een ruime pan water aan de kook voor de orzo
Kook de orzo volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar
Schud het kookwater van de orzo af, maar bewaar wat apart
Doe de gewelde zongedroogde tomaten met de zonnebloempitten, 1 teentje knoflook en de basilicum in je keukenmachine en mix tot een gladde saus door wat pastawater toe te voegen
Schep de saus door de orzo. Voeg eventueel extra pastawater toe als het te droog is.
Haal de groenten uit de oven en schep door de orzo
Garneer met wat basilicum

Trefwoord orzo, paprika, tomaten, venkel

Zomerse orzo met geroosterde venkel, paprika en tomaat

Deze zoete zomerse salade is lekker snel klaar. Heb jij deze salade met rode bieten en gegrilde perzik gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je salade met de rest van de wereld.

Meer salades proberen?

In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!