Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Vegetarische bami goreng met Chinese kool
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 10 minuten. Totale tijd: 25 minuten
Vega bami goreng: een doordeweekse favoriet
Deze vegetarische bami goreng is boordevol smaak en staat al in 25 minuten op tafel. De Chinese kool voegt een zoete, knapperige bite toe, terwijl de sojastukjes of vegan kipstuckjes voor eiwitten en structuur zorgen. De kruidige smaak komt van ketjap, hoisinsaus, sojasaus en specerijen; pittig genoeg voor de liefhebbers, maar aanpasbaar voor kinderen.
Over Chinese kool: lokaal, gezond en van het seizoen
Chinese kool is een zoete koolsoort zonder sterke koolsmaak, die lang te bewaren is.
Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- lang houdbaar
- van mei tot december lokaal verkrijgbaar
In dit gerecht wordt de Chinese kool maximaal 10 minuten gewokt, zodat het een knapperige bite behoudt. Je kunt Chinese kool ook rauw eten, koken of bakken!
Vegetarische bami met Chinese kool
Equipment
- 1 wok
Ingrediënten
- 100 gram sojastukjes of 160 gram vegan kipstuckjes
- 1 eetlepel tamari of sojasaus
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 2 cm gember
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 200 gram volkoren (wok)noedels
- 1-2 theelepels sambal oelek
- 1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel citroengras
- 1 winterwortel
- 1 Chinese kool
- 1 eetlepel Hoisinsaus
- 2 eetlepels ketjap manis
- 100 gram taugé
- gehakte koriander of peterselie naar smaak
Instructies
- Kook de sojastukjes in water conform de gebruiksaanwijzing op de verpakking en knijp (na afkoelen) het overtollige water er een beetje uit
- Roer een eetlepel tamari door de sojastukjes en zet apart
- Snipper de ui, knolfook en de gember
- Snijd de Chinese kool in reepjes en de winterwortel in halve plakjes
- Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een wokpan en fruit de ui, knoflook en gember
- Voeg de sambal en specerijen toe en bak korte mee
- Zet het vuur hoog en wok de wortel mee totdat deze wat zachter wordt
- Voeg de sojastukjes toe en de Chinese kool en wok deze op hoog vuur gaar, maar nog knapperig
- Maak intussen de noedels klaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Doe de noedels bij de groenten in de pan en warm goed door
- Voeg de hoisinsaus en ketjap toe samen met de taugé en roer goed door
- Serveer met wat gehakte koriander of peterselie
