Recept: Vegetarische bami goreng met Chinese kool
Mascha Bongenaar
1 mei 2025
Deze vlotte vegetarische bami met Chinese kool zit boordevol smaak. En omdat ie al in 20 minuten op tafel staat is het de ideale gezonde maaltijd voor een doordeweekse dag. Deze vegetarische bami is zo pittig als je zelf kiest, maar altijd heerlijk kruidig.
Chinese kool
Chinese kool is van Nederlandse bodem te krijgen van mei tot en met december. Het is een kool, die lang te bewaren is, maar heeft geen echte koolsmaak. De smaak is eerder zoet te noemen. Je kunt Chinese kool zowel gekookt, gebakken of gewokt, maar ook rauw eten. Door de Chinese kool in dit gerecht maximaal 10 minuten te roerbakken, behoudt het een knapperige bite.
Vegetarische bami goreng met Chinese kool
De Nederlandse keuken heeft de bami goreng te danken aan het koloniale verleden. Dee gebakken bami (goreng betekent gebakken in het Maleis) kan gegeten worden met vlees, groenten en ei. In dit gerecht gebruiken we voorgekookte sojastukjes of vegan kipstuckjes voor een lekkere bite. De smaakmakers komen van de ketjap, hoisin saus, sojasaus en specerijen, waardoor het gerecht een heerlijke kruidige smaak krijgt. Voeg vooral sambal naar smaak toe. Als tafelgenoten van minder pittig houden kun je bij het bakken zuinig zijn met sambal (oelek) en er later op je bord mee bij doen naar je eigen smaak.
Deze vegetarische bami goreng met Chinese kool is:
- een heerlijke hoofdgerecht
- boordevol eiwitten door de sojastukjes en volkoren noedels
- eenvoudig te bereiden en vlot klaar
- 100% kidsproof
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
Vegetarische bami met Chinese kool
Equipment
- 1 wok
Ingrediënten
- 100 gram sojastukjes of 160 gram vegan kipstuckjes
- 1 eetlepel tamari of sojasaus
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 2 cm gember
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 200 gram volkoren (wok)noedels
- 1-2 theelepels sambal oelek
- 1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel citroengras
- 1 winterwortel
- 1 Chinese kool
- 1 eetlepel Hoisinsaus
- 2 eetlepels ketjap manis
- 100 gram taugé
- gehakte koriander of peterselie naar smaak
Instructies
- Kook de sojastukjes in water conform de gebruiksaanwijzing op de verpakking en knijp (na afkoelen) het overtollige water er een beetje uit
- Roer een eetlepel tamari door de sojastukjes en zet apart
- Snipper de ui, knolfook en de gember
- Snijd de Chinese kool in reepjes en de winterwortel in halve plakjes
- Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een wokpan en fruit de ui, knoflook en gember
- Voeg de sambal en specerijen toe en bak korte mee
- Zet het vuur hoog en wok de wortel mee totdat deze wat zachter wordt
- Voeg de sojastukjes toe en de Chinese kool en wok deze op hoog vuur gaar, maar nog knapperig
- Maak intussen de noedels klaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Doe de noedels bij de groenten in de pan en warm goed door
- Voeg de hoisinsaus en ketjap toe samen met de taugé en roer goed door
- Serveer met wat gehakte koriander of peterselie
Notities
Vegetarische bami goreng met Chinese kool
Deze heerlijke vegetarische bami goreng staat vlot op tafel. Heb jij deze vegetarische bami gemaakt? We horen graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je gerecht met de rest van de wereld.
Meer recepten proberen?
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!