Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Pittige groene tomaten chutney
Bijgerecht. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 30 minuten
Groene tomaten chutney: een smaakexplosie
Heb je groene tomaten in de tuin die niet meer rijp worden? Maak er dan deze pittige chutney van! Met appel, rode ui, knoflook, gember en Spaanse peper tover je je tomaten om in een heerlijk bijgerecht voor gegrilde groenten, (vegan) kaas of sandwiches.
Let op: onrijpe tomaten
Onrijpe tomaten bevatten solanine en tomatine, natuurlijke stoffen die in grote hoeveelheden schadelijk kunnen zijn. Bij dit recept worden de onrijpe tomaten gekookt, waardoor de solanine en tomatine verdwijnen. Maar te veel tomatine of solanine kan leiden tot koorts, slaperigheid, lusteloosheid, buikpijn, diarree, overgeven, zwakheid en depressie. Niet iedereen is gevoelig voor deze stoffen. Maak zelf de afwezig of je groene onrijpe tomaten wilt eten, maar consumeer deze chutney sowieso met mate (al doe je dat vermoedelijk bij chutney sowieso).
Pittige groene tomaten chutney
Equipment
- 1 pan
Ingrediënten
- 350 gram onrijpe tomaten
- 2 kleine rode uien
- 3 tenen knoflook
- 1 appel
- 1 Spaanse peper
- Scheutje olijfolie
- 2 cm verse gember of 1 theelepel gemberpoeder
- 100 ml balsamico azijn
- 2 eetlepels suiker
Instructies
- Snijd de onrijpe tomaten in kleine stukjes.
- Pel en snipper de rode uien en knoflook.
- Schil de appel en snijd in kleine blokjes.
- Verwijder de zaadjes van de Spaanse peper en hak fijn (laat ze erin voor extra pit).
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember kort aan tot ze geuren.
- Voeg de tomaten, appel, Spaanse peper, balsamico azijn en suiker toe.
- Laat het mengsel op laag vuur 25-30 minuten zachtjes koken tot het stroperig is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Pureer eventueel met een staafmixer voor een gladde chutney.
- Schep in een schone pot en laat volledig afkoelen voordat je de chutney afsluit.
