Recept: Heerlijke bloemkool in bladerdeeg
Mascha Bongenaar
16 december 2022
Als je denkt aan een indrukwekkend vegetarisch hoofdgerecht, dan komt bloemkool in bladerdeeg vaak niet als eerste gedachte. Maar met dit recept maak je van bloemkool uit de oven iets prachtigs: een knapperige, goudbruine korst rond een zachte bloemkool. Deze bloemkool uit de oven met bladerdeeg combineert het beste van geroosterde groenten en bakplezier. In dit artikel leer je stap voor stap hoe je deze showstopper maakt en ook variaties en tips om het recept aan te passen.
Waarom kiezen voor bloemkool uit de oven met bladerdeeg?
Dit gerecht is een echte blikvanger op tafel. Je combineert de zachte structuur van de bloemkool, die eerst wordt geroosterd in de oven, met de knapperige, goudbruine korst van bladerdeeg. Door te variëren met kruiden en vullingen, maak je het gerecht helemaal naar eigen smaak. Bloemkool in de oven krijgt door het roosterproces extra diepte en smaak, waardoor het niet alleen perfect past in een vegetarisch menu, maar ook uitermate geschikt is voor een feestelijke gelegenheid.
Heerlijke bloemkool in bladerdeeg
Deze bloemkool in bladerdeeg is een prachtig hoofdgerecht voor elk diner. Het is niet moeilijk om te maken. En ook kinderen zullen ervan smullen! Heb je een bloemkool gekocht met bladeren en stelen? Gooi die niet weg, maar bewaar ze voor het maken van romige bloemkool-prei soep.
Bloemkool in bladerdeeg is:
- eenvoudig te maken
- een prachtig hoofdgerecht voor je diner
- plantaardig*
- lactosevrij en koemelkvrij*
- eenvoudig glutenvrij te maken met glutenvrij bladerdeeg
- kidsproof
* let op: controleer of je bladerdeeg plantaardig is
Bloemkool in bladerdeeg
Equipment
- 1 Oven
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 3 rode puntpaprika's
- 4 eetlepels olijfolie of andere plantaardige olie
- 100 gram gezouten amandelen
- 1/2 theel cayennepeper
- 15 gram peterselie
- 3 stuks zongedroogde tomaten uit olie
- 1 rol plantaardig bladerdeeg
- plantaardige melk voor het bestrijken
Instructies
Stap 1: voorverwarmen en bloemkool roosteren in de oven
- Verwarm de oven voor tot 200 °C
- Verwijder de bladeren van de bloemkool en leg de kool op een bakplaat of ovenschaal
- Leg de puntpaprika's naast de bloemkool en besprenkel de groenten met olijfolie
- Rooster de groenten zo'n 30 minuten in de oven
Stap 2: Saus maken
- Haal de groenten uit de oven en doe de puntpaprika 10 minuten in een afgesloten bakje
- Laat de bloemkool intussen afkoelen
- Verwijder het vel, pitjes en steeltjes van de geroosterde paprika's
- Doe de paprikaś met amandelen, cayennepper, peterselie, en zongedroogde tomaten in een keukenmachine of staafmixer bakje en pureer tot een gladde saus
- Breng de saus flink op smaak met peper en zout
Stap 3: bloemkool in bladerdeeg maken
- Rol het bladerdeeg uit
- Maak een cirkel van de saus op het vel bladerdeeg en leg de bloemkool er met de bovenkant op
- Doe de rest van de saus op de zijkant en onderkant (die nu bovenop ligt) van de bloemkool
- Vouw het bladerdeeg om de bloemkool tot het helemaal bedekt is.
- Draai de bloemkool in bladerdeeg om en zet op een met bakpapier bedekte bakplaat. Heb je wat bladerdeeg over? Maak een figuur zoals een ster op de bloemkool
- Kwast het bladerdeeg dun in met plantaardige melk
Stap 4: Afbakken
- Bak de bloemkool in 30-40 minuten in de oven
- Laat de bloemkool uit de oven even rusten voor het aansnijden
- Serveer met frisse salade of geroosterde groenten
Tips en variaties bloemkool uit de oven
-
Voor extra smaak kun je wat vegan (gekruide) roomkaas toevoegen tussen bloemkool en bladerdeeg
-
Gebruik anders soorten noten (walnoten, cashewnoten) als variatie op de amandelen
-
Voeg kruiden toe in de saus (bijv. rozemarijn, tijm) voor extra smaak
- Voor glutenvrije diëten: gebruik glutenvrij bladerdeeg
Bloemkool showstopper
Dit bloemkool hoofdgerecht vereist geen keukenprins(es) talent, maar is een echte showstopper! Een heerlijke zachte bloemkool met een spannende saus van amandelen en paprika, afgemaakt met een knapperige korst van bladerdeeg is overheerlijk. Wanneer maak jij deze showstopper?
Meer duurzame hoofdgerechten zien?
Dit was zoooo lekker!! Dankjewel!