Recept: Mosterdsoep met bloemkool en witte bonen
Deze romige mosterdsoep met bloemkool en witte bonen krijgt pit door mosterd. Dit is een heerlijk soepje voor elk moment. En dat met maar vijf ingrediënten! Makkelijk en budgetvriendelijk dus. In slechts 30 minuten staat deze heerlijke soep op tafel om lekker van te smullen.
Bloemkool
Bloemkool is van maart tot november verkrijgbaar van Nederlandse of Europese bodem. Deze gezonde groente bevat veel vitamine C. En ik eet ‘m helemaal op; dus ook de bladeren! Die kun je namelijk net zo goed eten als de rest van de bloemkool. En er zit ook nog extra calcium in. Nooit meer weggooien dus! Gebruik de bladeren gewoon in soep, of rooster ze eens op een bakplaat met een beetje olijfolie, zout en peper. Heerlijk!
Mosterdsoep met bloemkool en witte bonen
Mosterdsoep wordt meestal gemaakt op basis van een roux met bloem. Daardoor krijgt het de romige smaak. Maar helaas gaan er meestal geen groenten in. Als je een gezonde variant wil eten, dan is deze mosterdsoep met bloemkool en witte bonen een super smaakvol alternatief. Want bonen en bloemkool zijn een heerlijke combinatie voor romige soep. En je bepaalt zelf hoeveel mosterd je in de soep doet, zodat het ook geschikt is voor kinderen!
Deze mosterdsoep met bloemkool en witte bonen is:
- gemakkelijk te maken
- vol groenten en gezonde eiwitten
- heerlijk als lunch, bijgerecht of als maaltijdsoep
- 100% plantaardig
- lactosevrij en koemelkvrij
- glutenvrij
- kidsproof
Mosterdsoep met bloemkool en witte bonen
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 1,5 liter groentebouillon
- 500 gram witte bonen zelf gekookt of uit blik
- 5 eetlepels pittige mosterd zoals Groninger mosterd
- bieslook ter garnering
Instructies
- Snijd de bloemkool doormidden en verwijd de harde kern
- Snijd de bloemkool in stukken, inclusief het blad
- Doe de bloemkoolstukjes in een ruime soeppan en overgiet met de groentebouillon
- Breng de soep aan de kook
- Laat de bloemkool 15 minuten doorkoken
- Voeg de bonen en mosterd toe en laat nog 5 minuten op laag vuur pruttelen
- Pureer de soep met een staafmixer of in je blender
- Serveer de soep met verse bieslook
Mosterdsoep met bloemkool
Deze lekkere romige soep is een aanvulling op mijn repertoire soepen. En ik maak ’t jaarrond als ik zin heb in een makkelijke soep met pit. Ook belangrijk: de kinderen smullen ervan. Heb jij deze mosterdsoep gemaakt? Laat me weten wat je ervan vindt. En deel je foto op social media en tag me dan @duurzamekeuzes.
Meer soep maken?
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
