Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Gepofte bietenstamppot met walnoten
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 34 minuten. Totale tijd: 1 uur 34 minuten
Mosterdsoep, pit in elke lepel
Wie houdt er niet van een romige soep met een pittige twist? Deze mosterdsoep met bloemkool en witte bonen is niet alleen makkelijk en snel om te maken, maar ook nog eens heerlijk smaakvol. De bloemkool zorgt voor een romige textuur, terwijl de mosterd voor een krachtige smaak zorgt. De witte bonen voegen eiwitten toe, wat deze soep tot een verzadigende maaltijd maakt. En het beste? Je kunt zelf de hoeveelheid mosterd aanpassen, zodat het ook kidsproof is!
Over bloemkool: lokaal, gezond en van het seizoen
Bloemkool is een gezonde groentev boordevol vitamine C en andere voedingsstoffen. Het mooie is dat je de hele bloemkool kunt eten: ook de bladeren zijn eetbaar en bevatten extra calcium. Gebruik de bladeren in soep, of rooster ze met olijfolie, zout en peper voor een lekker bijgerecht.
Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- lang houdbaar
- bijna het hele jaar lokaal verkrijgbaar
Bloemkool is van maart tot november verkrijgbaar van Nederlandse of Europese bodem, wat het een seizoensgebonden en duurzame groente maakt.
Mosterdsoep met bloemkool en witte bonen
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 1,5 liter groentebouillon
- 500 gram witte bonen zelf gekookt of uit blik
- 5 eetlepels pittige mosterd zoals Groninger mosterd
- bieslook ter garnering
Instructies
- Snijd de bloemkool doormidden en verwijd de harde kern
- Snijd de bloemkool in stukken, inclusief het blad
- Doe de bloemkoolstukjes in een ruime soeppan en overgiet met de groentebouillon
- Breng de soep aan de kook
- Laat de bloemkool 15 minuten doorkoken
- Voeg de bonen en mosterd toe en laat nog 5 minuten op laag vuur pruttelen
- Pureer de soep met een staafmixer of in je blender
- Serveer de soep met verse bieslook
