Recept: de lekkerste plantaardige nasi goreng
Mascha Bongenaar
20 maart 2023
Nasi goreng is een van de meest populaire gerechten hier aan tafel. We eten regelmatig en het gaat nooit vervelen. De lekkerste plantaardige nasi maak je met lekker veel specerijen en natuurlijk veel groenten. Dat wordt smullen!
Nasi Goreng
Nasi goreng is in Nederland één van de meest bekende Aziatische gerechten. De naam nasi goreng komt uit Indonesië en betekent gebakken (gekookte) rijst. Maar we gebruiken de naam nasi in Nederland voor veel verschillende gebakken rijstgerechten. In nasu gaat zeker gekookte rijst en ketjap. En naar mijn smaak kunnen rode peper, knoflook en ui ook niet ontbreken. Ik serveer nasi goreng graag met kroepoek, sambal, satésaus, gebakken uitjes en seroendeng.
Witte kool over? Dit doe je met overgebleven witte kool.
Vegan nasi goreng
Wij aten niet altijd plantaardige nasi goreng. Voorheen ging er altijd vlees door de rijst. Gelukkig zijn plantaardige kipstukjes een meer dan lekker alternatief. Ik marineer deze stukjes vooraf in ketjap, voor een heerlijke zoet zoute smaak.
Mijn nasi goreng is:
- eenvoudig te bereiden
- heerlijk kleurrijk en vol groenten
- 100% plantaardig
- lactosevrij en koemelkvrij
- glutenvrij
De lekkerste plantaardige nasi goreng
Equipment
- 1 grote wok of hapjespan
Ingrediënten
- 200 gram (volkoren) basmati rijst
- 160 gram plantaardige kipstukjes
- 4 eetlepels ketjap manis
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 2 cm verse gember
- 1 rode peper
- 1 rode paprika
- 1 prei
- 1 winterwortel
- 1/2 witte kool
- 2 eetlepels arachideolie of andere plantaardige bakolie
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel laos
- 2 theelepels ketoembar (gemalen korianderzaad)
- 1 theelepel vegan trassie
- 150 gram tauge
- ketjap manis naar smaak
- Kroepoek optioneel
- Atjar tjampoer optioneel
Instructies
- Kook de rijst gaar in voldoende water. Doe dit het liefst een tijdje van tevoren (de vorige avond is ideaal) zodat de rijst goed kan afkoelen, dat bakt het makkelijkst.
- Doe de kipstukjes in een kom en meng met de 4 eetlepels ketjap manis en laat marineren
- Snipper de knoflook en ui en rasp de gember
- Snijd de rode peper in ringetjes (verwijder de pitjes voor minder scherpte in je gerecht)
- Snijd de paprika in blokjes
- Halveer de winterwortel in de lengte en snijd in halve plakken
- Snijd de prei in dunne ringetjes
- Verwijder de harde kern van de witte kool en snijd in hele dunne reepjes
- Verhit de arachideolie in een wok of grote hapjespan
- Fruit de knoflook en ui
- Voeg de gember toe met de rode peper, komijn, kurkuma, laos, ketoembar en trassie en bak even door
- Bak de paprika, prei en wortel even mee
- Voeg dan de witte kool toe en roerbak op hoog vuur tot de groenten gaar zijn geworden. Dit kan wel zo'n 15 minuten duren. Blijf bij de pan en roer goed door zodat het niet aanbakt.
- Voeg de vegan kipstuckjes toe en roerbak een paar minuten mee
- Voeg de rijst toe, meng met de groenten en verhit goed door
- Verhit een kleine koekenpan met een scheutje olie en roerbak op hoog vuur de taugé tot het gaar is.
- Breng de nasi goreng op smaak met ketjap manis. Serveer de nasi met taugé en optioneel met kroepoek en atjar tjampoer.
Notities
De lekkerste plantaardige nasi goreng
Waarom dit de lekkerste plantaardige nasi goreng is volgens ons? Ik denk dat het de hoeveelheid groenten in combinatie met lekker veel specerijen is. Probeer jij dit recept uit? Ik hoor graag wat je ervan vindt hieronder in een reactie of op Facebook of Instagram.
Meer vega(n) koken? Probeer ook eens:
