Recept: plantaardige Griekse moussaka
Griekse moussaka was altijd één van mijn favoriete ovenschotels. Daarom maakte ik een vegetarische variant, die minstens zo lekker smaakt als het origineel qua textuur en smaak. Deze plantaardige moussaka zit boordevol overheerlijke aubergines. En gecombineerd met aardappelen, tomatensaus met linzen en romige bechemel saus is deze plantaardige Griekse moussaka heerlijk comfortfood.
Aubergines
Aubergines zijn het hele jaar te koop bij de supermarkt en groenteboer. Maar meestal komen deze paarse vruchten uit verwarmde kassen. Van augustus tot en met oktober kun je aubergines uit de volle grond oogsten en komen ze vers uit Zuid-Europa. Een aubergine zit boordevol vezels en is rijk aan vitamine C. En de smaak is vrij neutraal, waardoor deze groente heel goed te combineren is met andere smaken. Dat maakt aubergine een heerlijk gezonde groente om mee af te wisselen.
Plantaardige Griekse Moussaka
Deze ovenschotel met aardappelen, aubergine en linzen is niet een gerecht dat je een-twee-drie op tafel zet. Hou er rekening mee dat je zeker een uur tot anderhalf uur in de keuken staat om dit te bereiden. Wel kun je deze plantaardige Griekse moussaka prima vooraf bereiden, zodat het alleen nog in de oven hoeft. De combinatie van de kruidige tomatensaus met linzen met de zacht aardappelen en aubergine en romige bechemelsaus zorgt voor een heerlijk gerecht. Ondanks de bereidingstijd is deze moussaka absoluut te moeite waard voor dit lekkere recept.
Mijn recept voor deze plantaardige Griekse moussaka is:
- vol van smaak
- heerlijk comfortfood
- boordevol gezonde vitamines en eiwitten
- 100% kidsproof
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
- glutenvrij*
Plantaardige Griekse moussaka
Equipment
- 1 Ovenschaal
- 1 hapjespan
- 1 grillpan of koekenpan
- 1 keukenkwast
- 1 Grote pan voor het koken van de aardappelen
- 1 steelpannetje
Ingrediënten
Voor de linzenvulling
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 eelepel olijfolie
- 70 gram tomatenpuree of 2 volle eetlepels
- 2 stengels bleekselderij
- 1 (winter)wortel
- 400 gram linzen zelf geweekt of uit blik
- 1 fles tomatenpassata (ca. 700 gram)
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gemalen piment
- 2 theelepels oregano
- 1 theelepel kaneel
- 50 ml rode wijn
Voor de aardappelen
- 1250 gram aardappelen (gewicht ongeschild)
Voor de aubergines
- 2 aubergines
- 2 eetlepels olijfolie of andere plantaardige olie
Voor de bechemel saus
- 30 gram boter
- 30 gram bloem (2 volle eetlepels)
- 500 ml havermelk
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 100 gram plantaardige kaasrasp optioneel
Instructies
Voor de linzenvulling
- Snipper de ui en de tenen knoflook
- Snijd de bleekselderij en wortel in dunne plakjes
- Verhit wat olie in een ruime hapjespan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook
- Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Blijf goed roeren!
- Doe de bleekselderij en wortel erbij en bak mee
- Voeg de linzen, passata, laurierblaadjes, oregano, gemalen piment, kaneel en rode wijn toe en breng de saus aan de kook
- Zet het fornuis laag en laat de linzenvulling 15 minuten pruttelen
Voor de aardappelen
- Schil de aardappelen en snijd in plakjes van 1/2 cm dik
- Kook de aardappelen in gezouten water beetgaar (niet te gaar, ze mogen niet uit elkaar vallen)
Voor de aubergines
- Snijd de aubergines in plakken van 1/2 cm en besmeer beide kanten met een kwast met olijfolie
- Bestrooi de aubergines met zout en peper naar smaak
- Verhit een grillpan of koekenpan en grill de aubergineplakken (in porties) in een paar minuten gaar
- Leg de aubergines apart
Voor de bechemelsaus
- Verhit de boter in een steelpannetje en voeg de bloem toe
- Roer de bloem en boter goed door elkaar met een houten lepel (of garde als je dat fijner vind) tot er geen klontjes meer in zetten en laat de bloem 3 minuten garen
- Giet dan scheutje voor scheutje de melk erbij en blijf roeren met een garde tot er geen klontjes meer inzitten
- Laat de bechemelsaus een paar minuten zachtjes pruttelen en zet het vuur uit
- Roer de edelgistvlokken met de garde door de saus en breng daarna op smaak met zout en peper
Voor het maken van de moussaka
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Verdeel de helft van het linzenmengsel over de bodem van je ovenschaal
- Leg hierop de helft van de aubergineplakken
- Verdeel de helft van de aardappelplakken over de aubergine
- Schep de rest van het linzenmengsel op de aardappelen en hierover weer de andere aubergines
- Vervolgens doe je de overige aardappelplakjes in de ovenschaal en schenk de bechemelsaus erover
- Strooi (optioneel) de plantaardige kaas over de bechemel
- Bak de moussaka in de oven in 45 minuten gaar en goudbruin
Notities
Plantaardige Griekse moussaka
Deze vegan Griekse moussaka is heerlijk hartig, vullend en lekker. Heb jij deze moussaka gekookt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je ovenschotel met de rest van de wereld.
Meer lekker comfort food proberen?
- Vegetarische ovenschotel met zuurkool en appel
- Noedels met Chinese kool en tofu
- Ovenschotel met rode kool en seitan hachee
- Linzen pompoensoep met cashewcrème
- Plantaardige Chinese tomatensoep
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!