Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?

Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!

Doe mee met de challenge!

Plantaardige Thom Kha Kai soep

Name: Plantaardige Thom Kha Kai Soep
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 rode ui; 3 cm verse gember; 1 rode peper; 1 stengel citroengras; 1 theelepel laos; 2 limoenblaadjes; 1 liter groentebouillon; 1 blik kokosmelk; 3 eetlepels sojasaus; 1 rode paprika; 1/2 spitskool; 165 gram plantaardige kipstuckjes; 150 gram shiitakes; 1 limoen

Soep. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 30 minuten

Vegan Thom Kha Kai soep: Thaise comfortfood

Deze plantaardige Thom Kha Kai soep is de perfecte keuze! De klassieke Thaise kokossoep is romig, fris en licht pittig tegelijk. Met plantaardige kipstuckjes en de juiste kruiden (citroengras, limoenblad, gember) creëer je een authentieke smaakervaring en 100% vegan!

Waarom deze soep een must-try is

De plantaardige kipstuckjes nemen de romige kokosbouillon perfect op, zodat je niets mist van de traditionele smaak. De citroengras, laos en limoenblaadjes zorgen voor een unieke, aromatische diepte, terwijl de rode peper een milde pit toevoegt. De groenten (paprika, spitskool, shiitakes) maken de soep extra voedzaam en vezelrijk. Het resultaat? Een comfortabele, smaakvolle soep die je dag opfleurt!