Recept: plantaardige Thom Kha Kai soep
Zin in een snelle, verwarmende maaltijd boordevol smaak? Thom Kha Kai is dé Thaise kokossoep die romig, fris en licht pittig tegelijk is. En het goede nieuws? Je maakt ‘m net zo makkelijk in een volledig plantaardige variant! Met vegan kipstuckjes en de juiste kruiden zet je binnen no-time een kom vol geurige comfortfood op tafel. Deze plantaardige Thom Kha Kai Soep fleurt je dag op.
Waarom je deze vegan Thom Kha Kai wilt maken
De klassieke versie bevat kip, maar met plantaardige kipstuckjes mis je helemaal niets aan smaak en structuur. Sterker nog, ze nemen de romige kokosbouillon perfect op! Combineer dat met citroengras, limoenblad en gember, en je krijgt die authentieke Thaise smaak, maar dan 100% vegan. En omdat je zelf de ingrediënten kiest, weet je precies wat erin zit. geen onnodige toevoegingen, wél pure smaken.
Duurzaam genieten van Thaise smaken
Wil je deze soep extra duurzaam maken? Kies voor biologische kokosmelk en kijk of je lokaal geteelde gember en limoen kunt vinden. Citroengras kun je zelfs thuis laten groeien in een potje water. En in plaats van wegwerpplastic bakjes met kruiden uit de supermarkt, haal je je verse specerijen op de markt of bij een verpakkingsvrije winkel. Zo maak je van elke lepel niet alleen een smaakbom, maar ook een bewuste keuze!
Deze plantaardige Thom Kha Kai is:
- een heerlijke soep als hoofdmaaltijd met brood of als lunch of voorgerecht
- gezond door lekker veel groenten
- boordevol eiwitten door de kipstuckjes
- eenvoudig voor te bereiden
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
Plantaardige Thom Kha Kai Soep
Equipment
- 1 grote soeppan met dikke bodem of ruime wok
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 3 cm verse gember
- 1 rode peper
- 1 stengel citroengras
- 1 theelepel laos
- 2 limoenblaadjes
- 1 liter groentebouillon
- 1 blik kokosmelk
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 rode paprika
- 1/2 spitskool
- 165 gram plantaardige kipstuckjes
- 150 gram shiitakes
- 1 limoen
Instructies
- Snijd de ui in halve ringen en rasp de gember
- Verdeel de rode peper in ringen en snijd het citroengras doormidden
- Snijd de paprika in stukjes
- Halveer de spitskool en snij in dunne reepjes
- Scheur de shiitakes in reepjes
- Verhit een eetlepel olie in een ruime pan
- Fruit de ui en gember
- Voeg de citroengras, laos, limoenblaadjes,bouillon, kokosmelk en sojasaus toe en breng aan de kook
- Roer de groenten en plantaardige kipstuckjes door de soep en laat 15 minuten koken
- Verwijder de limoenblaadjes en citroengras
- Voeg de shiitakes toe en laat nog vijf minuten op laag vuur pruttelen
- Pers de limoen uit en voeg het limoensap toe aan de soep
- Serveer met verse koriander of peterselie naar smaak
Vegan Thom Kha Kai: makkelijk, duurzaam en vol smaak
Met deze vegan Thom Kha Kai geniet je van een romige, kruidige Thaise soep zonder dierlijke ingrediënten. Door plantaardige kipstuckjes te gebruiken, behoud je de klassieke smaak en structuur, terwijl je een duurzamere keuze maakt. Of je nu op zoek bent naar een snelle doordeweekse maaltijd of een indrukwekkend gerecht voor een etentje, deze soep is altijd een succes. Probeer het zelf en ontdek hoe makkelijk en lekker een plantaardige Thaise kokossoep kan zijn!
Meer soep proberen?
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!