Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Zomerse orzo met geroosterde venkel, paprika en tomaat
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 15 minuten. Totale tijd: 1 uur
Orzo met zomergroenten: een feest voor de zintuigen
Deze zomerse orzo combineert geroosterde venkel, zoete paprika en sappige tomaten voor een kleurrijk, smaakvol gerecht dat perfect past bij barbecues, picknicks of lange zomeravonden. Terwijl de groenten in de oven roosteren, kook je de orzo en bereid je de saus voor – eenvoudig en voedzaam!
Waarom geroosterde groenten de smaak versterken
Het roosteren van groenten zoals venkel, paprika en tomaat zorgt ervoor dat hun natuurlijke, rijke smaken nog beter naar voren komen. Venkel is rijk aan vezels, vitamine C en kalium, terwijl paprika een zoete smaak en een hoge dosis vitamine A en C toevoegt. Tomaten zitten boordevol antioxidanten zoals lycopeen. De zongedroogde tomaten en zonnebloempitten in de orzo zorgen voor een extra smaakdimensie, terwijl de basilicum voor een frisse afronding zorgt. Deze orzo is 100% plantaardig, lactosevrij en perfect voor elke zomerse gelegenheid!
Zomerse orzo met geroosterde venkel, paprika en tomaat
Equipment
- 1 Oven
- 1 Ovenschaal
- 1 Grote pan
Ingrediënten
- 4 teentjes knoflook
- 2 venkels
- 2 rode paprika's of puntpaprika
- 2 tomaten
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 gram zongedroogde tomaten
- 50 gram zonnebloempitten
- 15 gram verse basilicum + extra ter garnering
- 300 gram orzo
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden Celcius
- Pel de knoflooktenen
- Snijd de venkel doormidden en verwijder de harde kern
- Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten
- Snijd de venkel, paprika en tomaat in stukken en leg ze in een ruime ovenschaal
- Snipper drie tenen knoflook en verdeel over de groenten
- Besprenkel de groenten met olijfolie en zet 30 minuten in de oven om te roosteren
- Laat de zongedroogde tomaten en zonnebloempitten 10 minuten wellen in een kommetje (zet ze net onder water)
- Breng intussen een ruime pan water aan de kook voor de orzo
- Kook de orzo volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar
- Schud het kookwater van de orzo af, maar bewaar wat apart
- Doe de gewelde zongedroogde tomaten met de zonnebloempitten, 1 teentje knoflook en de basilicum in je keukenmachine en mix tot een gladde saus door wat pastawater toe te voegen
- Schep de saus door de orzo. Voeg eventueel extra pastawater toe als het te droog is.
- Haal de groenten uit de oven en schep door de orzo
- Garneer met wat basilicum
