Recept: Eenvoudige wortel pastinaak soep
Een heerlijke verwarmende soep vol groenten is altijd lekker op een koude dag. Deze eenvoudige wortel pastinaak soep is zoet en kruidig, waardoor het in de smaak valt bij jong en oud. Bovendien is het lekker snel klaar en staat de soep in 30 minuten op tafel.
Budget soep
Deze soep is budgetvriendelijk. En tegelijkertijd zit het toch boordevol groenten en gezonde voedingsstoffen. Als je de soep eet als maaltijdsoep, kost het slechts 1 euro per persoon. Wil je wat meer vulling? Eet het met wat extra kikkererwten of witte bonen erdoor voor een volledige maaltijd, of rooster wat sneden volkoren brood voor ernaast. Zo heb je niet alleen snel, maar een ook lekker budget soepje.
Eenvoudige wortel pastinaak soep
Deze gezonde soep zit boordevol vezels en voedingsstoffen. Ook staat een pan soep vlot op tafel. De groenten zorgen voor een romige dikke soep. Heb je ‘m graag wat minder dik, voeg dan extra bouillon toe. Serveer de soep met frisse bieslook of peterselie. Wij eten deze eenvoudige wortel pastinaak soep vaak met wat volkoren brood en rauwkost, zoals komkommer of tomaatjes.
Deze wortel pastinaak soep is:
– gemakkelijk te maken
– heerlijk gezond en boordevol groenten
– 100% plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
– glutenvrij
– kidsproof
Maak ook eens: snelle broccolisoep of vegetarische erwtensoep.
Eenvoudige wortel pastinaak soep
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 500 gram winterwortel
- 500 gram pastinaak
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1,5 liter groentebouillon
- handjevol gesneden verse bieslook
Instructies
- Schil de uien en snijd in stukjes
- Pel en snipper de knoflook
- Snijd de wortel en pastinaak in stukken
- Verhit wat plantaardige olie in een ruime soeppan en fruit de ui en knoflook
- Voeg de wortel- en pastinaakstukjes toe aan de pan en bak even aan
- Voeg het kurkumapoeder, kerriepoeder en gerookte paprikapoeder toe en roer goed door
- Voeg de groentenbouillon toe en breng aan de kook
- Laat de soep 20 minuten doorkoken tot de groenten gaar en zacht zijn
- Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper
- Garneer met verse bieslook
Notities
Recept voor eenvoudige wortel pastinaak soep
Deze wortel pastinaak soep is lekker zoet en staat vlot op tafel. Een heerlijk recept voor een drukke doordeweekse dag. En bovendien een lekkere budgetvriendelijke keuze. Heb jij ‘m ook gemaakt? Stuur me gerust een berichtje op Instagram @duurzamekeuzes wat je ervan vindt. Of deel het en tag me in een story.
Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!
En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes
In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
