Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Eenvoudige wortel pastinaak soep
Soep. Bereidingstijd 20 minuten. Totale tijd: 30 minuten
Soep: comfort voor koude dagen
Deze eenvoudige wortel-pastinaaksoep is niet alleen makkelijk en snel om te maken, maar ook nog eens heerlijk zoet en kruidig. De combinatie van wortel en pastinaak zorgt voor een volle, verwarmende smaak die bij jong en oud in de smaak valt. Serveer met verse bieslook, volkoren brood of rauwkost voor een complete maaltijd!
Waarom wortel en pastinaak een slimme keuze zijn
Wortel en pastinaak zijn niet alleen lekker, maar ook boordevol voedingsstoffen. Ze zitten vol vezels, vitamine A, C en K, wat goed is voor je immuunsysteem, huid en botten.
Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- lang houdbaar
- het hele jaar lokaal verkrijgbaar
De natuurlijke zoetheid van wortel en pastinaak maakt deze soep kidsproof, terwijl de kruiden voor een warme, aromatische smaak zorgen. Een duurzame, gezonde en betaalbare keuze!
Eenvoudige wortel pastinaak soep
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 500 gram winterwortel
- 500 gram pastinaak
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1,5 liter groentebouillon
- handjevol gesneden verse bieslook
Instructies
- Schil de uien en snijd in stukjes
- Pel en snipper de knoflook
- Snijd de wortel en pastinaak in stukken
- Verhit wat plantaardige olie in een ruime soeppan en fruit de ui en knoflook
- Voeg de wortel- en pastinaakstukjes toe aan de pan en bak even aan
- Voeg het kurkumapoeder, kerriepoeder en gerookte paprikapoeder toe en roer goed door
- Voeg de groentenbouillon toe en breng aan de kook
- Laat de soep 20 minuten doorkoken tot de groenten gaar en zacht zijn
- Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper
- Garneer met verse bieslook
