Recept: Pokebowl met plantaardige watermeloen-tonijn
Pokebowl is een van onze favoriete zomerse gerechten. Dit gerecht is veelzijdig, fris en boordevol je favoriete smaken, maar dan volledig plantaardig! En ook de kinderen vinden deze pokebowl met plantaardige watermeloen-tonijn heerlijk.
Lekker zelf kiezen
Deze pokebowl met plantaardige watermeloen-tonijn is ideaal eten voor een makkelijke en eenvoudige maaltijd. Dat werkt ook zo voor kinderen. Wij zetten alle ingrediënten in verschillende schaaltjes op tafel, zodat iedereen zelf kan kiezen welke groenten, toppings en dressing ze lekkerste vinden. En heb je nog een restje van iets anders? Dan doe je dat er gewoon bij. Dat maakt het ook ideaal tegen voedselverspilling.
Smaakt het als tonijn?
Kun je meloen naar tonijn laten smaken? Het is maar hoe je het bekijkt. Tonijn in pokebowl is meestal gemarineerd met een marinade van sesam en sojasaus. Die marinade gebruiken we om de meloen dezelfde smaak te geven. Bovendien komt het mondgevoel van gebakken meloen verrassend overeen met de glibberige zachte bite van tonijn. Is het hetzelfde? Nee, natuurlijk niet, maar dat hoeft ook niet als je het eet omdat je het lekker vindt. Wel lekker eten, geen dierenleed en milieuvervuiling; win win!
Pokebowl met plantaardige watermeloen-tonijn
Pokebowl is de Westerse variant op een Hawaiiaans gerecht. Het gerecht bestaat uit een kom (vandaar de bowl) met mooi gerangschikte ingrediënten, waarbij traditioneel altijd fijngesneden rauwe vis hoort. In deze plantaardige variant vervang je de vis door de watermeloen-tonijn. Je kunt er elke groente en graansoort bij eten die je wil. Varieer zoveel je wil met quinoa, witte bonen, kikkererwten, avocado, pepers, ananas, mais of tomaat.
Deze plantaardige pokebowl met watermeloen-tonijn is:
- een heerlijk snel en makkelijk hoofdgerecht
- boordevol gezonde en eiwitrijke ingrediënten
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
- kidsproof
Plantaardig pokebowl met watermeloen-tonijn
Equipment
- 1 pan
Ingrediënten
- 300 gram (zilvervlies of sushi) rijst
- 400 gram watermeloen
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- sesamzaadjes
- zoet-zure rode kool
- 200 gram sojaboontjes
- 200 gram stukjes mango
- 1 eetlepel wakame (gedroogd)
- 1 winterwortel
- 4 eetlepels vegan mayonaise
- 1 theelepel shriracha
Instructies
- Verwijder de schil van de watermeloen en snijd in blokjes van 2 cm
- Verhit een koekenpan en bak de stukjes watermeloen op hoog vuur tot een groot deel van het vocht gedampt is
- Haal de watermeloen uit de pan en meng in een kom met de sojasaus, sesamolie, knoflookpoeder en uienpoeder en laat minimaal 2 uur in de koelkast afkoelen en marineren
- Kook de rijst conform de instructies en laat afkoelen
- Kook de sojabonen in een paar minuten in water gaar
- Snijd de mango in stukjes
- Rasp de winterwortel
- Gebruik je gedroogde wakame; laat deze dat wellen in water voor het opdienen
- Roer de mayonaise los met de sriracha en wat eetlepels water tot een dunne dressing
- Serveer de ingredienten van je pokebowl in losse schaaltjes en laat je tafelgenoten zelf kiezen wat ze eten (altijd een succes bij kinderen!) of maak opgemaakte kom met rijst, mango, wakame, sojaboontjes, zoet-zure rode kool en watermeloen-tonijn
- Serveer met de dressing
Pokebowl met watermeloen-tonijn
Eerlijk is eerlijk, deze pokebowl vereist wat voorbereiding. Maak het gerust een avond tevoren voor een heerlijke avondmaaltijd op een warme zomeravond. Want deze pokebowl heeft niet alleen allemaal heerlijke smaken, maar is bovendien lekker gezond. Heb jij deze pokebowl met plantaardige watermeloen-tonijn gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je pokebowl met iedereen.
Meer met rijst koken?
- Curry met zoete aardappel en spinazie
- Plantaardige kip Hawaii
- De lekkerste plantaardige nasi goreng
- Aardappel curry Aloo Patta Gobhi
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!