Recept: Frisse citroentaartjes met vers fruit
Mascha Bongenaar
4 mei 2024
Stel je voor: je zit lekker in je eigen tuin of op je balkon met een kopje verse koffie of thee en een heerlijk citroen taartje. De zon schijnt op je wangen; dit is een heerlijk lente gevoel! En het voordeel is; deze heerlijke frisse citroentaartjes met vers fruit maak je in een mum van tijd helemaal zelf.
Citroen
Citroenen kun je het hele jaar door kopen in de Nederlandse winkels. In de winter importeren we citroenen uit Zuid-Europese landen, zoals Spanje en Italie. Dan legt je citroen dus de minste voedelkilometers af. In de zomer komen citroenen vaker uit Noord-Afrika en Turkije. Ik koop citroenen het liefste biologisch, zodat er zo min mogelijk pesticiden op zitten. Verder wordt de schil van biologische citroenen niet behandeld met een laagje was of andere middelen. Door het waslaagje is een citroen bovendien niet geschikt voor vegans. Dit waslaagje wordt namelijk gemaakt van schellak, gemaakt van afscheiding van luizen. Bij biologische citroenen is dit niet het geval.
Citroentaartjes met vers fruit
Ik hou enorm van de combinatie van zure frisse smaken met zoet. De citroenvulling van deze taartjes is zuur en een beetje bitter, waardoor het perfect combineert met de crunchy bodem en het zoete zachte fruit bovenop. Maak je deze taartjes in de herfst of winter, dan kun je ook prima kiezen voor stukje appel, (stoof)peer, pruimen of sinaasappel om je citroentaartjes mee te versieren. Vergeet niet het toefje plantaardige slagroom en een beetje poedersuiker bovenop!
Deze frisse citroentaartjes met vers fruit zijn:
- een overheerlijk taartje voor een feestje, verjaardag of bij een zomerse picknick
- ook lekker als dessert met een kopje koffie of thee
- in 40 minuten klaar om te eten
- eenvoudig voor te bereiden
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
Frisse citroentaartjes met vers fruit
Equipment
- 1 Tartelette vorm
- 1 Oven
Ingrediënten
Voor de bodem
- 200 gram bloem
- 120 gram plantaardige boter op kamertemperatuur
- 35 gram suiker
- 1/2 citroen, rasp van
- 1 snuf zout
Voor de vulling
- 150 ml citroensap
- 150 gram suiker
- 200 gram kokoscreme (van een blik kokosmelk 18%)
- 1 theel kurkuma
- 6 eetlepels maizena
- vers fruit ter garnering
- plantaardige slagroom ter garnering
Instructies
Voor de bodem
- Meng de bloem, boter, suiker, citroenrasp en zout met je handen tot een soepel deeg
- Dek de kom af en laat het deeg een uur rusten in de koelkast
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Verdeel het deeg in 6 porties en bekleed de tartelette vormp met het deeg. Ik heb de voorkeur om het gewoon met mijn handen erin te duwen.
- Dek de vormpjes af met bakpapier en vul met keramische blinkbak balletjes of oude droge bonen en bak de taartjes 15-20 minuten
- Haal de tartelette bodems uit de oven en laat ze in de vorm afkoelen
Voor de vulling
- Pers de citroenen uit en giet in een pannetje
- Voeg de suiker, kokoscreme (het vaste deel van een blik kokosmelk) en kurkuma toe
- Roer de maizena los in een beetje water en voeg toe aan het citroenmengsel
- Breng het citroenmengsel op laag vuur aan de kook en blijf roeren met een garde tot het dik is geworden
- Lepel of spuit de taartjes vol met de citroenvulling en zet in de koelkast om af te koelen
- Serveer de citroentaartjes met vers fruit naar keuze en plantaardige slagroom
Frisse citroentaartjes met vers fruit
Deze taartjes van citroen zijn niet moeilijk om te maken. Maak ze ook eens met je (klein)kind. Heb jij deze frisse citroentaartjes met vers fruit gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je taartjes met iedereen.
Meer bakken?
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!