Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?

Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!

Doe mee met de challenge!

Pruimentaart met verse pruimen

Name: Pruimentaart met verse pruimen (glutenvrij, vegan en makkelijk)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 200 gram volkoren rijstemeel; 100 gram amandelmeel; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel baking soda; mespunt zout; 120 gram suiker ((biologisch)); 180 gram plantaardige yoghurt; 100 ml plantaardige melk (zoals amandelmelk); 60 ml zonnebloemolie; 1 eetlepel appelazijn; 500 gram verse pruimen; 2 eetlepels pruimenjam (optioneel)

Taart. Bereidingstijd 45 minuten. Totale tijd: 1 uur

Pruimentaart: een seizoensgebonden genot

Deze pruimentaart met verse pruimen is niet alleen makkelijk te maken, maar ook nog eens helemaal plantaardig en glutenvrij. De combinatie van zachte, zoete cake en licht zoetzure pruimen zorgt voor een heerlijke smaakexplosie. Serveer de taart lauwwarm voor de beste smaakbeleving, of maak hem van tevoren klaar voor een feestje of picknick!

Over pruimen: lokaal, gezond en van het seizoen

Het Nederlandse pruimenseizoen loopt van juli tot en met september. Kies bij voorkeur voor fris-zoete of licht zure pruimen, die mooi contrasteren met het zoete beslag. Je kunt elke rijpe pruimensoort gebruiken. Geen pruimen in huis? Vervang ze door perziken, nectarines of abrikozen voor een andere steenvruchtvariant.

Daarnaast zijn ze in het seizoen een slimme keuze in de keuken:

betaalbaar
goed houdbaar
lokaal verkrijgbaar

Tip: Eet je niet glutenvrij? Vervang het rijstemeel door gewone bloem voor een hogere, luchtigere taart. Voor een extra feestelijke toets serveer je de taart met vegan vanille-ijs!