Plantaardig stoofpotje met champignons en krieltjes

Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?

Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!

Doe mee met de challenge!

Vegetarisch stoofpotje met champignons en krieltjes

Name: Vegetarisch stoofpotje met champignons en krieltjes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 uien; 2 tenen knoflook; 250 gram kastanjechampignons; 2 eetlepels plantaardige olie; 500 gram krieltjes; 400 gram bospeen/winterwortel; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 prei; 1 flesje dubbel bier (la Trappe) (of ander vegan dubbel biertje); 500 ml groentebouillon; 200 gram rode linzen; 2 laurierblaadjes; 1 theelepel tijmblaadjes (vers) (of 2 theelepels gedroogde tijm); 3 eetlepel worcestersaus ((vegan))

Hoofdgerecht. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 30 minuten

Stoofpotje, helemaal plantaardig

Een stoofpotje met champignons en krieltjes is een heerlijk, volwaardig hoofdgerecht dat perfect past bij een gezellige avond met vrienden of familie. Dit plantaardige stoofpotje, gestoofd in Dubbel bier, is niet alleen super smaakvol, maar ook eenvoudig te bereiden. Bovendien is dit vegan stoofpotje glutenvrij, lactosevrij en kidsproof; ideaal voor een duurzame maaltijd met seizoensgroenten.

Over campignons: lokaal en gezond

Champignons worden veel geteeld in Nederland en zijn jaarrond verkrijgbaar. Ze zitten boordevol vitamine B2, foliumzuur, kalium en vezels. Kastanjechampignons hebben een rijkere, nootachtige smaak dan witte champignons en verliezen minder vocht tijdens het stoven. Hierdoor blijven ze lekker stevig en geven ze een heerlijke structuur aan het gerecht.