Heerlijke recepten met peulvruchten

Heerlijke recepten met peulvruchten
Vegetarische minestronesoep

Sinds we vegetarisch eten staan peulvruchten steeds vaker op het menu. Peulvruchten zijn een lekkere en gezonde eiwitbron. Kook ook meer met deze heerlijke recepten met peulvruchten. Ik help je op weg met 6 heerlijke recepten met peulvruchten.

Peulvruchten

Peulvruchten zijn er in heel veel soorten. Want linzen, erwten, pinda’s en bonensoorten zijn allemaal peulvruchten. Dat maakt variëren met peulvruchten makkelijk en lekker. Ook zijn peulvruchten een uitstekende bron van eiwitten en vezels. En doordat er vitamine B1 en ijzer in peulvruchten zit zijn ze ook een uitstekende vleesvervanger. En als klap op de vuurpijl zijn peulvruchten een duurzame keuze. Dit komt omdat de milieubelasting van het telen van peulvruchten veel lager is dan van vleesproducten.

Heerlijke recepten met peulvruchten

Cottage Pie

Cottage pie met pompoen is een heerlijke vegetarische variatie op het oorspronkelijke Britse recept. En de vulling wordt gemaakt van linzen met champignons. Lekker comfort food!

Vegetarische cottage pie
Vegetarische cottage pie met pompoen en linzen

Zwarte bonen burrito

Peulvruchten zijn heerlijk in wraps. En mijn variant met quinoa en zwarte bonen is een heerlijke avondmaaltijd.

vegan burrito met paprika, courgette en zwarte bonen
Vegan burrito met paprika, courgette en zwarte bonen

Zuurkoolschotel

Zuurkoolschotel eten we voornamelijk in de herfst en winter. Maar eigenlijk is deze schotel het hele jaar een feestje op je bord. Ook de kinderen zijn er ook dol op, door de zoete smaak van hete bliksem bij de zuurkool. Deze zuurkoolschotel wordt gemaakt met linzen en walnoten als vervanging van gehakt.

Vegetarische ovenschotel met zuurkool en appels
Vegetarische ovenschotel met zuurkool en appels

Minestronesoep

Minestronesoep is een heerlijke maaltijdsoep, waar peulvruchten zoals witte, borlotti of kidneybonen heerlijk bij smaken. Deze minestronesoep maak ik met witte bonen. Dat is lekker vullend en gezond.

Minestronesoep tjokvol gezonde groenten
Minestronesoep

Chili sin carne

Chili sin carne is een gerecht wat minimaal een keer per maand op het menu staat bij ons thuis. Erbij variëren we volop met de bijgerechten: rijst, aardappelpuree of tortillachips. We vinden het allemaal heerlijk!

Chili sin carne
Chili sin carne

Traybake met pompoen, pastinaak en linzen

Deze traybake met pompoen en linzen is ideaal eten voor een woensdag, vind ik altijd. Groenten snijden en op de bakplaat in de oven; en vervolgens heb ik tijd om andere dingen te doen. En ziet het niet heerlijk uit?!

Traybake met pompoen pastinaak en linzen
Traybake met pompoen pastinaak en linzen

Stoofpotje met champignons

Wat is er lekkerder comfort food dan een stoofpotje?! Deze plantaardige stoofpot met champignons, krieltjes en linzen staat vlot op tafel en is heerlijk gezond.

Vegan stoofpotje met champignons en krieltjes
Vegan stoofpotje met champignons en krieltjes

Heerlijke recepten met peulvruchten

Deze heerlijke recepten met peulvruchten staan allemaal regelmatig op het menu. Zo eten we genoeg volwaardig plantaardige gerechten om fit en gezond te blijven. Welke recepten met peulvruchten

Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!

En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes

Laat een reactie achter