Heerlijke recepten met peulvruchten

Sinds we vegetarisch eten staan peulvruchten steeds vaker op het menu. Peulvruchten zijn een lekkere en gezonde eiwitbron. Kook ook meer met deze heerlijke recepten met peulvruchten. Ik help je op weg met heerlijke recepten met peulvruchten.

Peulvruchten

Peulvruchten zijn er in heel veel soorten. Want linzen, erwten, pinda’s en bonensoorten zijn allemaal peulvruchten. Dat maakt variëren met peulvruchten makkelijk en lekker. Ook zijn peulvruchten een uitstekende bron van eiwitten en vezels. En doordat er vitamine B1 en ijzer in peulvruchten zit zijn ze ook een uitstekende vleesvervanger. En als klap op de vuurpijl zijn peulvruchten een duurzame keuze. Dit komt omdat de milieubelasting van het telen van peulvruchten veel lager is dan van vleesproducten.

Heerlijke recepten met peulvruchten

Cottage Pie

Cottage pie met pompoen is een heerlijke vegetarische variatie op het oorspronkelijke Britse recept. En de vulling wordt gemaakt van linzen met champignons. Lekker comfort food!

Cottage pie is heerlijk met peulvruchten
Burrito met paprika courgette en zwarte bonen

Zwarte bonen burrito

Peulvruchten zijn heerlijk in wraps. En mijn variant met quinoa en zwarte bonen is een heerlijke avondmaaltijd.

Zuurkoolschotel

Zuurkoolschotel eten we voornamelijk in de herfst en winter. Maar eigenlijk is deze schotel het hele jaar een feestje op je bord. Ook de kinderen zijn er ook dol op, door de zoete smaak van hete bliksem bij de zuurkool. Deze zuurkoolschotel wordt gemaakt met linzen en walnoten als vervanging van gehakt.

Vegetarische ovenschotel met zuurkool en appels
Heerlijke recepten met peulvruchten minestronesoep

Minestronesoep

Minestronesoep is een heerlijke maaltijdsoep, waar peulvruchten zoals witte, borlotti of kidneybonen heerlijk bij smaken. Deze minestronesoep maak ik met witte bonen. Dat is lekker vullend en gezond.

Zoete aardappel chili

Zoete aardappel chili is een gerecht wat altijd in de smaak valt bij de kinderen. Erbij variëren we volop met de bijgerechten: rijst, aardappelpuree of tortillachips. We vinden het allemaal heerlijk!

Zoete aardappel chili met zwarte bonen
Traybake met pompoen, pastinaak en linzen

Traybake met pompoen, pastinaak en linzen

Deze traybake met pompoen en linzen is ideaal eten voor een woensdag, vind ik altijd. Groenten snijden en op de bakplaat in de oven; en vervolgens heb ik tijd om andere dingen te doen. En ziet het niet heerlijk uit?!

Stoofpotje met champignons

Wat is er lekkerder comfort food dan een stoofpotje?! Deze plantaardige stoofpot met champignons, krieltjes en linzen staat vlot op tafel en is heerlijk gezond.

Plantaardig stoofpotje met champignons en krieltjes
bloemkool curry met zoete aardappel en kikkererwten

Bloemkool curry met kikkererwten

Curry is sowieso een favoriet gerecht hier in huis. Maar deze variant met bloemkool en kikkererwten zeker. De zachte en zoete smaak maakt het ook zeer geschikt voor kinderen. Onze jongens zijn er dol op.

Heerlijke recepten met peulvruchten

Deze heerlijke recepten met peulvruchten staan allemaal regelmatig op het menu. Zo eten we genoeg volwaardig plantaardige gerechten om fit en gezond te blijven. Welke recepten met peulvruchten zijn favoriet bij jou? Laat een reactie achter hieronder. Ik hoor graag van je!

In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. En denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!