Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Vegetarische balletjes in ketjapsaus
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 10 minuten. Totale tijd: 25 minuten
Vegetarische balletjes in ketjapsaus: een smaakexplosie
Deze vegetarische balletjes zijn perfect bij een rijsttafel, maar ook verrassend lekker bij stamppot. De zoete, pittige ketjapsaus maakt ze onweerstaanbaar voor zowel volwassenen als kinderen.
Waarom tofu een slimme keuze is
Tofu is een veelzijdige plantaardige eiwitbron op basis van soja, die perfect past in een gezond en duurzaam dieet. Het is rijk aan eiwitten, bevat weinig verzadigd vet en levert belangrijke mineralen zoals calcium en ijzer. Bovendien is tofu volledig plantaardig, wat bijdraagt aan een lagere ecologische voetafdruk in vergelijking met dierlijke eiwitten.
Vegetarische balletjes in ketjapsaus
Ingrediënten
Voor de balletjes
- 385 gram tofu
- 100 gram havermeel of gemalen havermout
- 3 eetlepels sojasaus
- 1/2 eetlepel misopasta
- 1 theelepel sambal manis
Voor de saus
- 1 kleine rode ui fijngesnipperd
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 3 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel maizena
- 1 theelepel sambal manis
Instructies
- Verkruimel de tofu in een kom en meng met havermeel, sojasaus, misopasta en sambal manis tot een samenhangend deeg.
- Vorm balletjes van het mengsel, ongeveer ter grootte van een pingpongbal.
- Verhit een beetje olie in een pan en bak de balletjes rondom goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
Voor de ketjapsaus
- Fruit de rode ui en knoflook in dezelfde pan tot ze glazig zijn.
- Voeg ketjap manis, 100 ml water en sambal manis toe en breng aan de kook.
- Meng maizena met een beetje koud water en roer dit door de saus om te binden.
- Voeg de balletjes terug in de pan en laat 5 minuten zachtjes mee warmen en roer door zodat de balletjes rondom bedekt zijn met saus
