Recept: volkoren appelmoes muffins (vegan, suikervrij en makkelijk)
Mascha Bongenaar
5 november 2023
Deze heerlijke muffins zijn suikervrij, plantaardig en makkelijk te maken. Door het beslag te maken met appelmoes heb je geen ei nodig, maar wordt deze traktatie natuurlijk gezond. Daardoor zijn deze volkoren appelmoes muffins een gezonde traktatie. En je kunt ze zelfs als ontbijt eten!
Appelmoes
Voor het maken van appelmoes gebruik ik slecht twee ingrediënten; appels en water. Ik schil de appels niet en verwijder ook de klokhuizen niet. Zo gebruik ik zoveel mogelijk van deze vruchten. Ik snijd de appels in stukjes, doe ze in een pan en voeg een paar eetlepels water toe. Dan breng ik de appels aan de kook en kook ze tot ze zacht genoeg zijn om te pureren. En zo begint het leukste deel van het maken van appelmoes, vind ik dan. Want ik neem een grote schaal en mijn passe-vite of passeerzeef. Dan schep ik de inhoud van de pan in de passe-vite en roer alle appels door. En de restjes kunnen in de Bokashi. In de schaal zit heerlijke ongezoete appelmoes!
Volkoren appelmoes muffins
Deze volkoren muffins op basis van appelmoes zijn vlot klaar. Doordat ze plantaardig zijn en suikervrij zijn ze niet alleen heerlijk gezond tussendoortje. Maar ook kun je deze muffins op elk moment van de dag eten, zelfs als ontbijt!
Deze volkoren appelmoes muffins zijn:
- een heerlijk tussendoortje of ontbijt
- gezond door volkoren granen en geen geraffineerde suikers
- eenvoudig voor te bereiden
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
Volkoren appelmoes muffins
Equipment
- 1 Muffinvorm
- 1 Oven
- 1 Garde, handmixer of keukenmachine
Ingrediënten
- 250 gram volkoren meel
- 50 gram havermout
- 1 theelepel bakpoeder
- snuf zout
- 1 theelepel baking soda
- 300 gram ongezoete appelmoes
- 150 ml sojamelk of andere plantaardige melk
- 2 eetlepels zonnebloemolie of andere bakolie
- 1 eetlepel (appel)azijn
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 appel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Doe het volkoren meel, havermout, bakpoeder, zout en baking soda in een kom en meng door
- Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes
- Voeg de appelmoes, sojamelk, zonnebloemolie, azijn, kaneel toe en mix tot een glad beslag
- Voeg de appelstukje toe en schep door
- Schep het beslag in 12 muffinvormpjes en bestrooi (optioneel) met wat havermout
- Bak de muffins in 20-25 minuten goudgeel en gaar
Notities
Heerlijke appelmoes muffins
Deze volkoren appelmoes muffins zijn een heerlijk gezond tussendoortje. Heb jij deze muffins gemaakt? Dan hoor ik graag wat je ervan vond. Laat je het weten? En stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je salade met de rest van de wereld.
Meer zoets bakken?
Makkelijk recept, voedzaam, plantaardig én lekker!
Dankjewel voor je reactie, Yvon. <3