Recept: zelfgemaakte pangrattato van oud brood
Mascha Bongenaar
26 maart 2024
Het kapje van het brood of een paar vergeten sneden brood gooi je na vandaag nooit meer weg! Want je maakt heel gemakkelijk heerlijke zelfgemaakte pangrattato van oud brood. En ook al noemen de Italianen het ook wel armeluis parmezaan; laat je niet voor de gek houden! Deze zelfgemaakte pangrattato is overheerlijk over je pasta, salade, geroosterde groenten of soep.
Oud brood?
Per persoon gooien we in Nederland zo’n drie sneden brood per week in de kliko. Dat zijn dus meer 48 miljoen sneetjes brood per week. Ongelooflijk getal, toch? Moet je voorstellen hoeveel grondstoffen, energie, transportuitstoot en afvalverwerking we kunnen besparen als we dat brood gewoon opeten. En bovendien bespaar je jezelf ook nog geld als je alles opeet wat je koopt. Lees daarvoor ook ons artikel met de beste recepten tegen voedselverspilling. En maak van je oude sneetjes zelfgemaakte pangrattato; eenvoudig, goedkoop en heerlijk!
Zelfgemaakte pangrattato van oud brood
Door oud brood te mengen met olijfolie en lekker knapperig te bakken, krijg je in een paar minuten tijd de overheerlijkste krokante topping voor een pastagerecht, salade, soep of gegrilde groenten. Je hebt heel weinig ingredienten nodig om dit te maken, en meestal heb je ze allemaal in huis. Maak je eigen favoriete smaak door het toevoegen van kruiden zoals oregano, rozemarijn of tijm, of denk eens aan paprikapoeder, currykruiden of koriander voor een unieke twist.
Deze zelfgemaakte pangrattato van oude brood is:
- een heerlijke topping bij pasta, salade, soep of groenten
- een ideale manier om oud brood te gebruiken
- eenvoudig voor te bereiden
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig (mits je plantaardig brood gebruikt)
Zelfgemaakte pangrattato van oud brood
Equipment
- 1 koekenpan
Ingrediënten
- 4 sneetjes oud brood
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel chilivlokken of andere kruiden naar keuze
- zout en peper naar smaak
- edelgistvlokken
Instructies
- Doe het brood in een keukenmachine of blender en pulseer tot je fijne broodkruimels hebt
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de broodkruimels onder regelmatig roeren tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt minimaal 5 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort, ongeveer 1 minuut mee.
- Voeg de chilivlokken (of andere kruiden) toe aan de broodkruimels en meng goed.
- Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
- Als je van een extra hartige smaak houdt, kun je ook wat edelgistvlokken toevoegen.
- Haal de pangrattato van het vuur en laat het iets afkoelen.
- Strooi het vervolgens royaal over je favoriete gerecht als topping of bewaar het tot wel 2 weken in een afgesloten pot.
Notities
Italiaanse pangrattato van oud brood
Deze pangrattato is lekker snel klaar. Heb jij dit bijgerecht gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je pangrattato met de rest van de wereld.
Meer koken tegen voedselverspilling?
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!