Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Romige orzo met prei en champignons
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 10 minuten. Totale tijd: 25 minuten
Orzo met prei: een snelle favoriet
Deze romige orzo met prei en champignons is niet alleen supermakkelijk, maar ook nog eens boordevol groenten en smaak. Orzo lijkt op rijst, maar het zijn eigenlijk kleine pastakorrels, wat het perfect maakt voor salades, risotto’s, soepen en eenpansgerechten. Door alle ingrediënten in één pan te bereiden, heb je niet alleen een lekker en compleet gerecht, maar ook minder afwas!
Over prei: lokaal, gezond en van het seizoen
Prei is het hele jaar door verkrijgbaar uit de volle grond in Nederland, dankzij drie kweekseizoenen (winter, herfst en zomer). Het is een budgetvriendelijke, gezonde groente boordevol vitamine A, K en foliumzuur.
Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- lang houdbaar
- bijna het hele jaar lokaal verkrijgbaar
Vergeet niet om ook het donkergroene deel mee te snijden en te koken, want daarin zitten extra veel vitaminen en mineralen. Een bonustip: zet het kontje van de prei met worteltjes in water, dan groeit de prei vanzelf weer aan! Deze orzo is 100% plantaardig, lactosevrij en favoriet bij kinderen. Garneer met zelfgemaakte pangrattato voor een krokante afronding!
Romige orzo met prei en champignons
Equipment
- 1 Pan met dikke bodem
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 250 kastanjechampignons
- 600 gram prei
- 800 ml groentebouillon
- 400 gram orzo (volkoren)
- scheutje sojaroom of haverroom
- pangrattato ter garnering
Instructies
- Breng 800 ml water aan de kook en los hierin een bouillonblok of -poeder op
- Snij de ui in halve ringen en snipper de knoflook
- Snijd de champignons in vieren en de ui in ringen
- Verhit de olie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook op hoog vuur
- Voeg de champignons en prei toe en roerbak even op hoog vuur
- Zet het vuur laag en voeg de orzo en bouillon toe, en roer goed door
- Kook de orzo beetgaar in circa 8 minuten met de deksel op de pan. Roer regelmatig om plakken aan de bodem te voorkomen.
- Zet het vuur uit en roer een klein scheutje sojaroom door de orzo.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer in diepe borden.
- Garneer met zelfgemaakte pangrattato.
