Recept: Pasta met prei en broccoli uit de oven (vegan en kidsproof!)
Mascha Bongenaar
11 november 2021
Op zoek naar een gezond, voedzaam én kindvriendelijk gerecht? Deze vegan pasta met prei en broccoli is een absolute aanrader. De romige kaassaus, gesmolten plantaardige kaas en vezelrijke volkoren pasta zorgen voor een maaltijd die geliefd is bij jong en oud. En het mooie: deze ovenpasta is eenvoudig voor te bereiden en ideaal voor drukke doordeweekse dagen.
De kracht van volkoren pasta
Voor dit recept is gekozen voor volkoren pasta, een slimme keuze binnen een gezond voedingspatroon. Volkoren granen bevatten meer vezels dan hun witte tegenhangers, ondersteunen een goede spijsvertering en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel. Dat voorkomt onnodige trek later op de avond.
Ovenpasta met prei: voedzaam comfortfood
Ovenpasta met prei is een veelzijdig gerecht dat gemakkelijk vooraf te bereiden is. De pasta, groenten en bechamelsaus kunnen eventueel al een dag eerder klaargemaakt worden. Op de dag hoef je de ingrediënten alleen nog samen te voegen, bestrooien met plantaardige kaas en afbakken in de oven. Deze voedzame ovenschotel staat zo in een handomdraai op tafel.
Deze pasta ovenschotel met broccoli en prei is:
-
100% plantaardig (vegan)
-
Vol vezels en eiwitten door het gebruik van volkoren pasta
-
Lactosevrij en koemelkvrij
-
Eenvoudig vooraf te maken
Pasta met prei en broccoli uit de oven (vegan en kidsproof!)
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 300 gram volkoren pasta
- 500 gram broccoli
- 2 eetl plantaardige olie
- 2 tenen knoflook
- 1 dikke prei
- 200 gram vegan spekjes
- 250 gram kastanjechampignons
- 200 gram plantaardige kaas
Voor de bechamelsaus
- 30 gram plantaardige boter
- 2 volle eetl bloem
- 500 ml ongezoete plantaardige melk
- 2 laurierblaadjes
- peper naar smaak
- 3 eetl edelgistvlokken
Instructies
- Breng een ruime pan water aan de kook
- Snijd de broccoli in roosje, schil de stam en snijd in stukken
- Kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak
- Voeg 3 minuten voor einde kooktijd van de pasta de broccoli toe
- Giet de pasta en broccoli af en doe in een ruime ovenschaal
- Snijd de knoflook in stukje en de prei in ringen
- Snijd de kastanjechampignons in vieren
- Verhit de olie in een koekenpan en fruit de knoflook en preiringen
- Voeg de champignons en spekjes toe en bak 4 minuten mee
- Doe de groenten en spekjes bij de pasta in de ovenschaal
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
Voor de bechamelsaus
- Verhit de boter in een steelpannetje op laag vuur
- Voeg de bloem toe en laat 2 minuten garen terwijl je blijft roeren met een garde
- Voeg al kloppend met de garde een scheutje melk toe
- Blijf roeren en voeg de rest van de melk toe
- Voeg de laurierblaadjes en wat versgemalen peper (en zout naar smaak) toe
- Breng de saus op laag vuur aan de kook en blijf af en toe roeren
- Zet het vuur uit en roer de edelgistvlokken door de saus
- Roer de saus door de schaal met pasta en groenten
- Verdeel de plantaardige kaas over de ovenschaal en zet in de oven
- Bak de ovenpasta in 30 minuten gaar en goudgeel
Variatietips
-
Wissel broccoli of prei af met seizoensgroenten zoals courgette of paprika.
-
Voeg noten of zaden toe voor extra bite.
-
Voor een glutenvrije variant: gebruik glutenvrije pasta en bloem.
Vegan pasta met prei: makkelijk en duurzaam
Deze pasta met prei en broccoli is een voedzaam gerecht, dat laat zien dat plantaardig eten eenvoudig én lekker kan zijn. De combinatie van romige saus, veel groenten en smeuïge kaas maakt deze ovenschotel tot een echte favoriet. Ook maken? Is deze vegan ovenpasta met prei een succes aan tafel? Deel een foto van je ovenschotel via social media en tag @duurzamekeuzes; wij delen graag mee!
Meer recepten proberen?
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
