Recept: Vegetarische paté van linzen en walnoten
Mascha Bongenaar
6 december 2021
Vegetarische paté met linzen en walnoten is een heerlijk plantaardig broodbeleg en ook perfect als vegan voorgerecht. Deze zelfgemaakte linzenpaté is gezond, eiwitrijk, duurzaam én snel klaar. In slechts tien minuten zet je een voedzaam alternatief op tafel dat je makkelijk kunt bewaren.
Waarom zelf vegetarische paté maken?
Zelf vegetarische paté maken heeft veel voordelen. Je weet precies wat erin zit, je vermijdt onnodige toevoegingen, en het is een duurzame keuze. Met een keukenmachine of staafmixer maak je in een paar stappen een smeuïge spread van linzen en walnoten. Heerlijk op brood, toast, crackers of als plantaardig voorgerecht.
Linzen: duurzaam en voedzaam
Linzen zijn een bron van plantaardige eiwitten, ijzer, B-vitamines en vezels. Ze bevatten nauwelijks verzadigd vet en dragen bij aan een stabiele bloedsuikerspiegel. Bovendien zijn linzen een milieuvriendelijke eiwitbron: ze hebben een lage CO₂-uitstoot vergeleken met dierlijke producten. Daarmee zijn ze ideaal voor wie duurzamer wil eten.
Walnoten: gezond vet uit eigen land
Walnoten zijn rijk aan onverzadigd vet, vitamine E, B1 en ijzer. Ze dragen bij aan gezonde bloedvaten en verlagen het LDL-cholesterol. Kies bij voorkeur voor ongezouten en ongebrande noten. Extra duurzaam: walnoten groeien gewoon in Nederland, waardoor het aantal voedselkilometers beperkt blijft.
Vegetarische paté van linzen en walnoten
Dit gezonde broodbeleg is lekker op een boterham, een toastje en met flatbread of crackers bij een borrel. Ook kan het op een bedje van salade als een heerlijke vegan voorgerecht gegeten worden.
Deze paté van linzen en walnoten is:
- gemakkelijk te maken
- vol eiwitten en gezond onverzadigd vet
- lekker tijdens lunch, ontbijt of borrel
- 100% plantaardig
- lactosevrij en koemelkvrij
- glutenvrij
- kidsproof
Recept: Vegetarische paté van linzen en walnoten
Equipment
- Keukenmachine of staafmixer
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie 1 voor het bakken, 1 voor in de keukenmachine
- 1 sjalot gesnipperd
- 1 teen knoflook in stukjes
- 1 theelepel karwijzaad/kummel
- 100 gram ongezouten en ongebrande walnoten
- 150 gram bruine of groene linzen zelfgekookt of uit blik
- 1 eetlepel witte misopasta
- 1 eetlepel balsamico azijn
- zout en peper
Instructies
- Verhit 1 eetl olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook
- Voeg het karwijzaad en walnoten toe en laat een paar minuten bakken
- Gebruik je linzen uit blik; spoel deze dan goed af in een zeef onder de lopende kraan
- Doe de linzen in een keukenmachine
- Voeg het noten-uienmengsel toe
- Doe een eetlepel olijfolie, 4-5 eetlepels water, misopasta en de balsamico azijn erbij
- Blend tot een smeuïge massa
- Breng op smaak met zout en peper
Notities
Serveer als voorgerecht of borrelhapje
Deze vegan paté van linzen is niet alleen lekker op brood of toast, maar ook een feestelijk voorgerecht. Serveer op een bedje van veldsla, gebruik een serveerring en garneer met cherrytomaatjes en een beetje balsamicosiroop.
Valt deze vegetarische pate in de smaak? Laat het me weten via de socials of in een reactie hieronder.
Meer duurzame recepten proberen?
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
