Recept: Dunne vegan pannenkoeken
Soms heb je gewoon zin in iets makkelijks, en vooral lekkers. Pannenkoeken dus! Goed nieuws: daar heb je helemaal geen melk of eieren voor nodig. Met een paar simpele ingrediënten maak je net zo makkelijk dunne, luchtige pannenkoeken, maar dan volledig plantaardig. En eerlijk is eerlijk: je proeft het verschil nauwelijks.
Simpel en verrassend goed
Je hebt eigenlijk niet veel nodig om goede pannenkoeken te bakken. Door het ei te vervangen door kikkererwtenmeel, heb je alle ingrediënten altijd in huis. Wij werken in dit recept met een combinatie van bloem en volkoren meel, voor een beslag dat mooi bindt, met een volle smaak en boordevol vezels. Het resultaat? Dunne, gezonde pannenkoeken die makkelijk bakken en goed combineren met alles wat je erop wilt doen.
Dunne vegan pannenkoeken
Equipment
- Pannenkoekenpan of koekenpan
Ingrediënten
- 2 eetl kikkererwtenmeel
- 60 ml water
- 250 gram tarwebloem
- 250 gram volkoren tarwemeel
- 1 liter plantaardige melk zoals soya- of havermelk
- 1 eetlepel bakpoeder wijnsteen indien gewenst
- snufje zout
Instructies
- Meng het kikkererwtenmeel met water en laat even staan
- Meng ondertussen de bloem en het volkoren meel met de plantaardige melk tot een glad beslag.
- Voeg daarna de eivervanger, het bakpoeder en het zout toe en klop alles goed door tot het beslag mooi egaal is.
- Verhit een beetje olie in een pannenkoekenpan en zorg dat de pan goed heet is.
- Schenk een pollepel beslag in de pan en draai deze rond zodat het beslag zich over de bodem verspreidt.
- Als de bovenkant droog wordt, draai je de pannenkoek om en bak je ook de andere kant goudbruin.
- Leg de gare pannenkoek op een schaal of serveer direct
- Herhaal dit tot het beslag op is.
Zo maak je ze zoals jij ze lekker vindt
Pannenkoeken zijn ideaal omdat je er alle kanten mee op kunt. Ga je voor zoet met fruit, met jam, marmelade of siroop? Of kies je juist voor hartig met groenten of een smeuïge spread? Wat je ook kiest: dit basisrecept werkt altijd.
Gewoon goed eten: vegan pannenkoeken!
Soms hoeft het niet ingewikkeld te zijn. Met een paar basisproducten maak je iets dat iedereen lekker vindt en waar je weinig voor nodig hebt. Precies zoals pannenkoeken bedoeld zijn. Ga aan de slag en bak er een mooie stapel van!
Meer kidsproof koken?
