Recept: vegan paté van linzen en walnoten

Recept: vegan paté van linzen en walnoten
Vegan paté van linzen en walnoten

Vegan paté zelf maken is eigenlijk vlot gedaan. En je weet precies wat erin zit. Deze vegan paté met linzen en walnoten is een gezond, duurzaam broodbeleg of een lekker voorgerecht.

Zelf vegetarische pate maken

Zelf vegetarische paté maken is niet ingewikkeld. Je hebt wel een keukenmachine of staafmixer nodig om de ingrediënten tot een smeuïge massa te mixen. Mijn vegan paté maak ik met linzen en walnoten. Zo is dit broodbeleg een gezond en duurzaam alternatief voor je ontbijt, lunch op een andere moment.

Linzen

Linzen zijn peulvruchten. Deze peulvruchten bevatten ijzer, eiwitten en B-vitamines. Ook bevatten linzen geen verzadigd vet en veel vezels. En als klap op de vuurpijl zijn linzen een milieuvriendelijke keuze. Want ze hebben namelijk een lage CO2 uitstoot bij de productie, zeker als je het vergelijkt met andere eiwitrijke voeding zoals vlees. Deze vegan paté is dus niet alleen gezond, maar ook beter voor het milieu dan paté van vlees.

Maak ook eens: traybake met pompoen, pastinaak en linzen

Vegan paté van linzen en walnoten
Vegan paté van linzen en walnoten

Walnoten

Walnoten bevatten ijzer, vitamine B1 en E en onverzadigd vet, net als andere noten. Het eten van ongezouten, ongebrande noten verlaagt het LDL-cholesterol. Het eten van ongezouten, ongebrande noten is goed voor je bloedvaten en beschermt tegen bepaald hart- en vaatziekten. Een hele gezonde keuze dus om toe te voegen aan je dieet. Bovendien groeien walnoten in Nederland, waardoor het aantal voedselkilometers tot je bord beperkt blijft. Zo zijn walnoten ook nog een duurzame keuze.

Vegan paté van linzen en walnoten

Zelf vegetarische paté maken zorgt ervoor dat je precies weet wat erin zit. Dit gezonde broodbeleg is lekker op een boterham, een toastje en met flatbread of crackers bij een borrel. Ook kan het op een bedje van salade als een heerlijke vegan voorgerecht gegeten worden.

Deze paté van linzen en walnoten is:
– gemakkelijk te maken
– vol eiwitten en gezond onverzadigd vet
– lekker tijdens lunch, ontbijt of borrel
– 100% plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
– glutenvrij
– kidsproof

Vegan paté van linzen en walnoten

Recept: vegan paté van linzen en walnoten

Vegan paté met linzen en walnoten is een heerlijk gezond en lekker alternatief. Je maalt de ingrediënten in je keukenmachine en smullen maar.
Voorbereidingstijd 10 min
Totale tijd 10 min
Gang Bijgerecht, Ontbijt
Keuken Nederlands
Porties 1 volle kom paté
calorieën 800 kcal

Equipment

  • Keukenmachine of staafmixer

Ingrediënten
  

  • 2 eetlepels olijfolie 1 voor het bakken, 1 voor in de keukenmachine
  • 1 sjalot gesnipperd
  • 1 teen knoflook in stukjes
  • 1 theelepel karwijzaad/kummel
  • 100 gram ongezouten en ongebrande walnoten
  • 150 gram bruine of groene linzen zelfgekookt of uit blik
  • 1 eetlepel witte misopasta
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • zout en peper

Instructies
 

  • Verhit 1 eetl olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook
  • Voeg het karwijzaad en walnoten toe en laat een paar minuten bakken
  • Gebruik je linzen uit blik; spoel deze dan goed af in een zeef onder de lopende kraan
  • Doe de linzen in een keukenmachine
  • Voeg het noten-uienmengsel toe
  • Doe een eetlepel olijfolie, 4-5 eetlepels water, misopasta en de balsamico azijn erbij
  • Blend tot een smeuïge massa
  • Breng op smaak met zout en peper

Notities

Eet je deze paté als voorgerecht? Verdubbel dan de portie. Je legt een aantal blaadjes sla of een plukje veldsla op een bord. Daarop duw je wat paté in een ronde ring. Garneer met wat tomaatjes en balsamico-siroop.
De paté is zo’n 5 dagen houdbaar in de koelkast. In de vriezer is deze tot 3 maanden houdbaar. Vries kleinere porties in, zodat je altijd vers broodbeleg bij de hand hebt.
Trefwoord linzen, pate, vegan, vegetarisch, walnoten
Vegan paté van linzen en walnoten
Paté is ook een heerlijk voorgerecht

Vegan paté van linzen en walnoten

Als deze vegan paté in de smaak valt, laat het me weten wat je ervan vond via social media. Als je hiervan hebt genoten, probeer ook eens andere recepten.

In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niks extra kost.

Wil je geen artikelen en nieuwtjes missen? Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Meer duurzame inspiratie vind je dagelijks op mijn Instagram-account @duurzamekeuzes

Laat een reactie achter