Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Broodje char sui tempeh
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 15 minuten. Totale tijd: 30 minuten
Char sui tempeh: een plantaardige verrassing
Door de bieten te poffen in de oven krijgen ze een diepe, zoete smaak. In combinatie met knapperige walnoten en romige plantaardige feta ontstaat een verrassend rijke stamppot. Vol smaak en lekker voedzaam.
Waarom tempeh een gezonde keuze is
Tempeh is een plantaardige eiwitbron die gemaakt wordt van gefermenteerde sojabonen. In tegenstelling tot tofu, waarvoor alleen de sojamelk wordt gebruikt, wordt tempeh gemaakt van hele sojabonen, wat zorgt voor een stevige, compacte structuur en een rijkere smaak. Tempeh is boordevol eiwitten, vezels en voedingsstoffen zoals ijzer, calcium en vitamine B12, wat het tot een uitstekende vleesvervanger maakt. Bovendien is tempeh minder bewerkt dan veel andere vleesvervangers, wat het een gezonde en duurzame keuze maakt!
Broodje char siu tempeh
Ingrediënten
- 500 gram tempeh
- 2 eetlepels Hoisin saus
- 4 eetlepels bruine basterdsuiker
- 3 + 1 eetlepel sojasaus
- 2 cm geraspte gember of 1 theelepel gemberpoeder
- 2 eetlepels Shaoxing wijn alternatief: Mirin of droge Sherry
- 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
- 2 theelepels shirachasaus
- 8 stuks bao buns van toko (of gebruik als alternatief zachte witte broodjes)
- 1 eetlepel kiemgroenten zoals tuinkers
- 1 eetlepel sesamzaad
Instructies
- Snijd de tempeh in dunne reepjes
- Doe de reepjes tempeh in een kom met 3 eetlepels sojasaus en laat minimaal 15 minuten marineren
- Neem een sauspannetje en doe hierin de hoisin saus, basterdsuiker, 1 eetlepel sojasaus, gember, Shaoxing wijn, Chinees vijfkruidenpoeder en shriracha saus
- Verwarm de bao buns in een stoompannetje of magnetron
- Verhit een paar eetlepels plantaardige olie in een koekepan en bak hierin de tempeh krokant
- Breng de saus op een laag vuurtje aan de kook en blijf roeren
- Voeg de saus toe aan de tempeh en zet het vuur uit
- Serveer de bao buns met tempeh
- Garneer met kiemgroenten en sesamzaadjes
