Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Traybake met geroosterde spruiten, venkel, wortel en krieltjes
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 40 minuten
Traybake met spruiten: makkelijk en vol smaak
Deze traybake met spruiten is hét perfecte recept voor drukke doordeweekse dagen. Je hoeft alleen de groenten te snijden, alles op een bakplaat te leggen en de oven doet de rest. Door het roosteren krijgen de spruiten, venkel en wortel een heerlijke zachte en licht zoete smaak. Samen met krieltjes en kruidige specerijen ontstaat een verrassend lekkere en voedzame ovenschotel. Extra fijn: dit vegetarische traybake recept is eenvoudig te maken en ideaal voor het hele gezin.
Over spruiten: lokaal, gezond en van het seizoen
Spruiten zijn echte herfst- en wintergroenten van Nederlandse bodem en zijn verkrijgbaar van oktober tot februari. Hoewel spruitjes vroeger niet bij iedereen favoriet waren, worden ze door het roosteren in de oven juist heerlijk mild en smaakvol.
Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- lang houdbaar
- de hele herfst en winter lokaal verkrijgbaar
Daarnaast zijn spruiten ontzettend gezond. Ze bevatten veel vitamine C, vezels, foliumzuur, kalium en antioxidanten. In combinatie met andere geroosterde groenten zoals wortel en venkel vormen spruiten de perfecte basis voor een voedzame traybake.
Traybake met geroosterde spruiten, venkel, wortel en krieltjes
Equipment
- 1 Bakplaat
Ingrediënten
- 500 gram spruiten
- 500 gram wortels of bospeen
- 2 venkels
- 500 gram krieltjes
- 1 eetl gemalen komijnzaad
- 1 eetl paprikapoeder
- 3 eetl olijfolie
- zout en peper
- 400 gram falafel optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Maak de spruiten schoon en snijd de grote spruiten doormidden
- Was de venkel en verwijder de onderkant van de venkel en hart met een schuine snede
- Snijd de venkel in repen
- Maak de wortels schoon en snijd in plakjes
- Was de krieltjes, snijd de grote doormidden
- Doe alle groenten op de bakplaat (gebruik je voorgekookte krieltjes, voeg die dan pas halverwege de baktijd toe)
- Strooi de komijnpoeder en paprikapoeder over de groenten en breng op smaak met zout en peper
- Verdeel de olijfolie over de bakplaat en hussel door elkaar, zodat de groenten bedekt zijn met olie en kruiden
- Schuif de bakplaat in de oven en bak 15 minuten
- Schep de groenten om en voeg de falafel (optioneel) toe
- Bak de bakplaat nog 15 minuten
