Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Noedels met Chinese kool en tofu
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 34 minuten. Totale tijd: 1 uur 34 minuten
Makkelijke noedels, vol smaak
Deze noedels met Chinese kool en tofu zijn perfect voor drukke doordeweekse dagen. Het gerecht zit boordevol groenten, plantaardige eiwitten en heerlijke Oosterse smaken. De combinatie van volkoren noedels, knapperige paprika en tofu in een zoet-zout woksausje van sojasaus, gember en ahornsiroop zorgt voor een snelle maaltijd waar het hele gezin van smult. Extra lekker met knapperige cashewnoten als topping.
Chinese kool: veelzijdige en gezonde seizoensgroente
Chinese kool is een frisse en milde koolsoort die van juni tot november in het seizoen is. Ondanks de naam heeft deze groente geen uitgesproken koolsmaak, waardoor hij geliefd is bij zowel volwassenen als kinderen. Chinese kool is ideaal om te wokken omdat de groente snel gaar wordt en lekker knapperig blijft. Daarnaast bevat Chinese kool veel vezels, vitamine C en antioxidanten; lekker gezond dus!
Noedels met Chinese kool en tofu
Ingrediënten
- 375 gram tofu
- 5 eetlepels sojasaus
- 1 Chinese kool
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 2 cm verse gember
- 1 rode peper
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 2 eetlepels plantaardige olie zoals arachideolie of zonnebloemolie
- 250 gram (volkoren) noedels
- 75 gram gebrande (ongezouten) cashewnoten
Instructies
- Laat de tofu uitlekken en snijd in plakken van circa 1 cm dik
- Leg de plakken tofu op een schone theedoek en wikkel deze in
- Plaats een snijplank, pan of boeken op de tofu om het vocht eruit te drukken, laat 15 minuten staan
- Snijd de plakken tofu dan in blokjes en vermeng met 3 eetlepels sojasaus en zet apart
- Snijd de Chinese kool en paprika in reepjes
- Snipper de ui en snijd de rode peper en gember in stukjes
- Meng in een kommetje de gember met de rest van de sojasaus en ahornsiroop
- Verhit een eetlepel plantaardige olie in een wok of hapjespan
- Voeg de ui en rode peper toe en verhit twee minuten
- Voeg de tofu toe en roerbak tot de blokjes bruin zijn
- Haal de tofu uit de pan en zet even apart
- Breng een ruime pan water aan de kook
- Zet het vuur uit en wel de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op het pak circa 6 minuten in het water
- Giet de noedels af in een vergiet, spoel na met koud water en laat uitlekken
- Verhit nog een eetlepel olie en roerbak de Chinese kool 7 minuten
- Voeg de rode paprika toe en roerbak tot de groenten gaar zijn
- Giet het woksausje over de roerbakschotel
- Voeg de noedels en tofu weer toe aan de pan en verwarm het geheel door
- Serveer met cashewnoten
