Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Plantaardige kip Hawaii
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 15 minuten. Totale tijd: 35 minuten
Kip Hawaii: een kinderfavoriet met een twist
Deze plantaardige versie is niet alleen nostalgisch, maar ook nog eens gezond en milieubewust! In plaats van kip gebruik je sojastukjes of kipstuckjes, die boordevol eiwitten zitten en makkelijk te bewaren zijn. De zomergroenten zoals courgette, rode paprika en peultjes zorgen voor een frisse, kleurrijke toevoeging. En de zoetzure saus maakt het af!
Waarom sojastukjes een slimme keuze zijn
Sojastukjes zijn gemaakt van geperste, gepofte en gedroogde sojabonen en bevatten weinig vet en enorm veel eiwitten. Ze zijn lang houdbaar, wat ze ideaal maakt om altijd op voorraad te hebben. Week of kook ze in bouillon of water voor gebruik. Geen zin in soja? Kies dan voor stukjes van erwten of andere plantaardige eiwitten. Deze plantaardige kip Hawaii is niet alleen lekker, maar ook nog eens duurzaam door het gebruik van seizoensgroenten!
Plantaardige kip Hawaii
Equipment
- 1 grote wokpan
Ingrediënten
Voor de krokante sojastukjes
- 125 gram sojastukjes of peasmaker stukjes
- 1 eetlepel sojasaus
- 3 eetlepels maizena
- arachideolie
Voor de groenten
- 1 rode ui
- 1 courgette
- 1 kleine paksoi
- 1 rode paprika
- 1 winterwortel
- 250 gram peultjes
- 1/2 verse ananas
Voor de zoetzure saus
- 100 ml tomatenketchup of gezeefde tomaten
- 50 ml kraanwater
- 3 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel gembersiroop
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker of agavesiroop
- 2 eetlepels maizena
Instructies
- Doe de sojastukjes in een ruime kom en overgiet met kokend water. Laat het 15-20 minuten wellen
- Snijd intussen de rode uien in halve ringen en de courgette, paksoi, paprika en wortel in stukjes
- Verwijder de bovenkant en onderzijde van de ananas, snijd de schil eraf en snijd het vruchtvlees rondom van de harde kern (deze gebruik je niet). Snijd de ananas in kleine stukjes en bewaar de helft apart (bijvoorbeeld voor een ander recept of een dessert)
- Was de peultjes
- Giet dan de sojabrokjes af door een zeef.
- Doe de sojastukjes terug in de kom en voeg de sojasaus toe en de maizena; roer goed door elkaar
- Meng de tomatenketchup, water, rijstazijn, sojasaus, gembersiroop en basterdsuiker in een pan en breng aan de kook terwijl je blijft roeren. Zet het vuur laag en laat de saus zachtjes pruttelen terwijl je de sojastukjes en groenten bereid.
- Verhit arachideolie in de wokpan en bak de sojastukjes op middelhoog vuur krokant. Doe dit in porties indien nodig. Zet de sojastukjes apart.
- Schenk opnieuw wat olie in de pan en voeg de groenten toe aan de pan. Roerbak in 10 minuten op hoog vuur de groenten. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn; een beetje knapperig is lekker!
- Doe de maizena in een kommetje en roer tot een papje met een scheutje water.
- Voeg het maizenapapje toe aan de zoetzuresaus en laat op laag vuur indikken tot de gewenst dikte. Breng op smaak met peper en extra sojasaus indien nodig.
- Doe de sojastukjes terug in de pan bij de groenten, voeg de ananas toe en warm door.
- Roer de saus door de krokante stukjes en groenten en roer alles door elkaar. Serveer meteen.
