Vegetarische recepten met seizoensgroenten in augustus

Inspiratie voor vegetarisch koken vinden is niet altijd makkelijk. En in een warme augustusmaand is een beetje eenvoudig eten dan ook nog eens fijn. Ik deel mijn favoriete vegetarische recepten met seizoensgroenten in augustus.

Seizoensgroenten

Kiezen voor seizoensgroenten is beter voor het milieu. De groenten zijn vaak in de volle grond geteeld, en niet in een kas, waardoor er veel minder energie nodig is. Dat maakt seizoensgroenten een duurzame keuze! In augustus is er heel veel keuze uit de heerlijkste seizoensgroenten, zoals courgette, broccoli, venkel, bieten, snijbiet, komkommer, tomaat, radijs en paprika. Ik geef je 6 recepten om te gebruiken als inspiratie voor je vegetarische maaltijd.

Vegetarische recepten met seizoensgroenten in augustus

Venkelrisotto

Dit eenpansgerecht staat vlot op tafel en zit vol heerlijke seizoensgroenten. Deze boekweit risotto met venkel, paprika en champignons valt zeker in de smaak bij al je tafelgenoten.

Vegetarische recepten met seizoensgroenten in augustus
recepten met seizoensgroenten in augustus

Salade met rode bieten en gegrilde perzik

De gezonde salade is kleurrijk en overheerlijk. Bietensalade met gegrilde perzik is de zomer op je bord!

Salade Niçoise

Deze Franse salade Niçoise zit boordevol groenten en smaak. Dat is pas heerlijk genieten op een lekkere augustus avond tijdens het avondeten, een etentje met vrienden, een picknick of juist als bijgerecht bij een BBQ.

plantaardige salade Nicoise
Vegetarische recepten met seizoensgroenten in augustus: Mexicaanse salade

Mexicaanse salade

Een koude salade is ideaal op een warme zomerse dag in augustus. Voor deze Mexicaanse maaltijdsalade met zwarte en kidneybonen sta je niet lang in de keuken. Heerlijk voor lekker lange zomerdagen, wanneer je geen zin hebt om uitgebreid te koken. Met deze maaltijdsalade tover je wel een gezond gerecht op tafel, waar ook de kinderen van zullen genieten!

Chili sin carne

Chili sin carne is een absolute favoriet hier in huis. Lekker veel specerijen maken het een heerlijk gerecht. En de bonen zorgen voor een gezonde en voedzame maaltijd. Ik serveer de chili sin carne met rijst of aardappelpuree. Of zelfs met tortillachips, voor een lekkere simpele variant.

plantaardige chili sin carne
Pasta spinazie-pesto met courgette

Pasta pesto

Pasta pesto is een heerlijk snel gerecht. En niet te vergeten favoriet bij de kinderen! Door de pesto te maken met spinazie en zonnebloempitten ontstaat een heerlijk gezonde variatie, met extra verborgen groenten.

Orzo met zomergroenten

Deze orzo met geroosterde venkel, paprika en tomaat is een heerlijk zomers gerecht. De oven doet het meeste werk en zo heb je een eenvoudig gerecht om van de genieten op een lange zomeravond.

recepten met seizoensgroenten in augustus orzo

Vegetarische recepten met seizoensgroenten in augustus

Stook de kolen liever aan deze dagen? Kijk dan ook eens bij mijn vegetarische BBQ tips, of bij mijn vakantie vega-tips. Ook de recepten van juli kook je met seizoensgroenten, die in augustus ook nog goed verkrijgbaar zijn.

In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. En denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *