Vegetarische recepten met seizoensgroenten in augustus
Mascha Bongenaar
29 juli 2022
Inspiratie voor vegetarisch koken vinden is niet altijd makkelijk. En in een warme augustusmaand is een beetje eenvoudig eten dan ook nog eens fijn. DuurzameKeuzes.com deelt onze favoriete vegetarische recepten met seizoensgroenten in augustus.
Seizoensgroenten
Kiezen voor seizoensgroenten is beter voor het milieu. De groenten zijn vaak in de volle grond geteeld, en niet in een kas, waardoor er veel minder energie nodig is. Dat maakt seizoensgroenten een duurzame keuze! In augustus is er heel veel keuze uit de heerlijkste seizoensgroenten, zoals courgette, broccoli, venkel, bieten, snijbiet, komkommer, tomaat, radijs en paprika. Ik geef je 6 recepten om te gebruiken als inspiratie voor je vegetarische maaltijd.
Vegetarische recepten met seizoensgroenten in augustus
Venkelrisotto
Dit eenpansgerecht staat vlot op tafel en zit vol heerlijke seizoensgroenten. Deze boekweit risotto met venkel, paprika en champignons valt zeker in de smaak bij al je tafelgenoten.
Salade met rode bieten en gegrilde perzik
De gezonde salade is kleurrijk en overheerlijk. Bietensalade met gegrilde perzik is de zomer op je bord!
Salade Niçoise
Deze Franse salade Niçoise zit boordevol groenten en smaak. Dat is pas heerlijk genieten op een lekkere augustus avond tijdens het avondeten, een etentje met vrienden, een picknick of juist als bijgerecht bij een BBQ.
Mexicaanse salade
Een koude salade is ideaal op een warme zomerse dag in augustus. Voor deze Mexicaanse maaltijdsalade met zwarte en kidneybonen sta je niet lang in de keuken. Heerlijk voor lekker lange zomerdagen, wanneer je geen zin hebt om uitgebreid te koken. Met deze maaltijdsalade tover je wel een gezond gerecht op tafel, waar ook de kinderen van zullen genieten!
Chili sin carne
Chili sin carne is een absolute favoriet hier in huis. Lekker veel specerijen maken het een heerlijk gerecht. En de bonen zorgen voor een gezonde en voedzame maaltijd. Ik serveer de chili sin carne met rijst of aardappelpuree. Of zelfs met tortillachips, voor een lekkere simpele variant.
Pasta pesto
Pasta pesto is een heerlijk snel gerecht. En niet te vergeten favoriet bij de kinderen! Door de pesto te maken met spinazie en zonnebloempitten ontstaat een heerlijk gezonde variatie, met extra verborgen groenten.
Orzo met zomergroenten
Deze orzo met geroosterde venkel, paprika en tomaat is een heerlijk zomers gerecht. De oven doet het meeste werk en zo heb je een eenvoudig gerecht om van de genieten op een lange zomeravond.
Vegetarische recepten met seizoensgroenten in augustus
Stook de kolen liever aan deze dagen? Kijk dan ook eens bij mijn vegetarische BBQ tips, of bij mijn vakantie vega-tips. Ook de recepten van juli kook je met seizoensgroenten, die in augustus ook nog goed verkrijgbaar zijn.
In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. En denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!