Recept: krokante tofu met teriyakisaus
Heerlijke krokant gebakken tofu met een zoete en zoute saus van teriyaki is een Japans gerecht. Gecombineerd met gekookte of geroerbakken groente en (zilvervlies) rijst heb je een heerlijke Oosterse maaltijd. Met wat voorbereidingen heb je het gerecht in een half uur op tafel staan. Ik geef je mijn recept voor heerlijke krokante tofu met teriyakisaus.
Terikyaki
Vlees of vis gebakken in soyasaus wordt in Japan teriyaki genoemd. Ik gebruik in dit recept tofu voor een vegetarische variant. De tofu bak ik in de oven voor een heerlijk krokant laagje. Teriyakisaus is tegenwoordig standaard te vinden in elk supermarkt assortiment, maar zelf maken is gemakkelijk en erg lekker.
Krokante tofu met teriyakisaus
Tofu heb ik moeten leren bereiden. Tot een paar jaar geleden at ik het nooit. En ik leerde als snel dat blokjes tofu op zich weinig smaak hebben. Juist door de tofu goed te persen en het daarna te marineren krijgt het een lekkere smaak. Deze tofu maak ik in de oven. Terwijl de tofu een krokant jasje krijgt, heb ik dan tijd om de teriyakisaus te maken, de rijst te koken en groenten te bereiden als bijgerechten. Zo is het een complete Oosterse maaltijd met alle voedingsstoffen en vitamines.
Ook lekker: Recept: pilav van wintergroenten met börek
Mijn recept voor krokante tofu met teriyakisaus is;
– heerlijk door de krokante tofu
– zoet, zout en umami smaken bij elkaar
– gezond door de zilvervliesrijst en groenten
– in 30 minuten op tafel
– lactose- en koemelkvrij
– volledig plantaardig
– glutenvrij
Krokante tofu teriyaki
Equipment
- Oven
Ingrediënten
Voor de tofu:
- 500 gram tofu
- 5 eetlepels soyasaus
- 2 eetlepels plantaardige olie zoals zonnebloemolie
- 3 eetlepels maïzena
Voor de teriyakisaus:
- 1 teentje knoflook
- 2 cm gember
- 50 ml kraanwater
- 70 ml soyasaus glutenvrij indien nodig!
- 50 gram bruine basterdsuiker
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepels sesamzaad
- 1 eetlepels maïzena
Instructies
- Snijd de tofu in vier gelijke plakken en pers het vocht eruit met een tofupers
- Heb je geen tofupers (zoals ik) dan leg je de tofu op een dubbelgeslagen schone theedoek (gewassen zonder wasverzachter!)
- Vouw de theedoek over de tofu (zodat de tofu tussen de laagjes theedoek zit) en leg er een zware snijplank en/of boek op om het vocht uit de tofu te drukken
- Laat de tofu minstens 30 minuten in de pers zitten
- Daarna snijd je de tofu in blokjes van 1 cm en meng het met de soyasaus in een afsluitbare bak
- Zet de tofu tot gebruik weg in de koelkast
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
- Voeg de olie en maizena bij de tofu
- Doe de deksel terug op de bak en schud het geheel goed zodat de tofu bedekt wordt met olie en maizena
- Spreid een siliconen bakvel of bakpapier op de bakplaat en leg de tofustukjes erop, liefst zoveel mogelijk los van elkaar
- Zet de bakplaat in de oven en bak de tofu in 25 tot 30 minuten krokant
Teriyakisaus
- Intussen kun je de terikyakisaus bereiden, en andere bijgerechten zoals rijst en groenten
- Voor de saus pel je de knoflook en snijd in kleine stukjes
- Dan schil je de gember en snijdt eveneens in kleine stukjes
- Doe de knoflook en gember met het water, soyasaus, suiker, rijstazijn en sesamzaad in een steelpannetje
- Breng het geheel aan de kook
- Wanneer de saus kookt, zet je het vuur laag en laat het nog 5 minuten doorkoken
- Als je liever geen stukjes in je saus hebt, giet je de saus door een zeef en doe het daarna terug in het pannetje
- Voeg een eetlepel maïzena toe en roer met een garde door tot de saus indikt
- Haal dan de tofu uit de oven, bedek alle stukjes met een dun laagje saus en serveer direct zodat de stukjes knapperig blijven
- Garneer vervolgens de tofu bijvoorbeeld met ringetjes rode peper en lenteui en met wat sesamzaadjes
- Serveer de tofu met rijst, groenten en de overgebleven teriyakisaus
Tofu met teriyakisaus
Dit was mijn recept voor krokante tofu met teriyakisaus. Zin om meer plantaardig te koken? Dan kun je ook eens mijn recept voor chili sin carne of ovenschotel met zuurkool en appel of bekijk mijn andere recepten.
Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!
En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes
