Recept: noedels met geroosterde wintergroenten
Mascha Bongenaar
22 januari 2024
Door de wintergroenten in dit gerecht te roosteren in de oven met vijfkruidenpoeder, krijg je een unieke smaakbeleving. Daardoor hebben deze noedels en geroosterde wintergroenten een vaste plek in ons winter repertoire aan recepten gekregen.
Wintergroenten
Veel mensen denken dat wintergroenten saai en eentonig zijn. Maar de winter kent juist ook best uitgesproken smaken. En die smaken passen vaak verrassend goed samen. Het lijkt wel of de natuur het zo bedacht heeft ;). In dit recept gebruik ik winterwortel, pastinaak en spruiten, maar gebruik ook gerust koolsoorten zoals savooiekool of witte kool, of andere groenten zoals knolselderij of rode biet in dit recept. En vergeet ook niet de restjes groenten uit de koelkast erbij te doen; dit is een heerlijk recept voor restjes!
Noedels met geroosterde wintergroenten
Deze noedels met wintergroenten smaken heerlijk kruidig door het Chinees Vijfkruidenpoeder. De smaken van anijs, Szechuan peper, venkel, kaneel en kruidnagel combineren heerlijk met de zoete en bittere tonen van wintergroenten. Door sojasaus en citroensap te mengen als saus door de noedels krijg je een smaakverrassing voor je smaakpapillen.
Noedels met geroosterde wintergroenten zijn:
- gezond door lekker veel groenten
- vol eiwitten door volkoren noedels
- eenvoudig voor te bereiden
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
- kidsproof door de zoete smaken (ondanks de spruitjes)
Noedels met geroosterde wintergroenten
Equipment
- 1 Oven
Ingrediënten
- 400 gram pastinaak
- 400 gram winterwortel
- 500 gram spruiten
- 2 rode uien
- 3 eetlepels olijfolie
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 eetlepel Chinees Vijfkruidenpoeder
- 200 gram volkoren noedels
- 4 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 15 gram peterselie
- sesamzaad ter garnering
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Maak de groenten schoon
- Snijd de ui in halve ringen en de wortel en pastinaak in plakjes
- Snijd de champignons in vieren
- Spreid de groenten uit over een bakplaat bekleed herbruikbaar bakvel of een grote ovenschaal
- Meng de olijfolie met het vijfkruidenpoeder en verdeel over de groenten
- Bak de groenten 25 minuten in de oven
- Kook intussen de volkoren noedels gaar in een ruime pan
- Meng de sojasaus met de suiker en chilipoeder
- Snijd de peterselie fijn
- Giet de noedels af en schep de sojasaus erdoor
- Haal de wintergroenten uit de oven en schep door de noedels
- Serveer met peterselie en sesamzaadjes
Noedels met geroosterde wintergroenten
Deze noedels met geroosterde wintergroenten zijn een heerlijk winterse maaltijd. Heb jij deze noedels gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je gerecht.
Meer winterse gerechten proberen?
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!