Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Tomatencarpaccio met kruidige salsa
Voorgerecht. Bereidingstijd 15 minuten. Totale tijd: 15 minuten
Carpaccio, maar dan plantaardig en gezond
Dit gerecht van tomaten en kruidensalsa is een lekkere en frisse start van je maaltijd. Eet het als voorgerecht of als frisse salade op een zomerse dag.
Over tomaten: lokaal, gezond en van het seizoen
Tomaten zijn echte zomergroenten. Tijdens de zomermaanden zijn ze volop te krijgen uit de volle grond, ook al vind je ze het hele jaar door in de winkel.
Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- lokaal verkrijgbaar (zoals uit je moestuin)
- gezond, rijk aan vitamines A, B9 en C
Bewaar tomaten niet in de koelkast, want daar is de temperatuur te laag voor ze en verliezen ze hun zoetzure smaak. Bewaar tomaten het best tussen 8 en 10 graden Celcius, of eet ze na het oogsten zo vlot mogelijk op.
Tomatencarpaccio met kruidige salsa
Ingrediënten
- 2 vlees- of ossenhart tomaten
- 10 gram pijnboompitten
- 1 eetl extra vierge olijfolie
- 1/2 groene peper
- 1 eetl appelciderazijn
- 5 gram verse basilicum
- 5 gram verse koriander
- 1/2 theel gedroogde dragon
- 1/2 theel pul biber of chilivlokken
- 1 eetl edelgistvlokken
Instructies
- Zorg dat de tomaten goed op kamertemperatuur zijn.
- Snijd de tomaten in plakken van ½ cm.
- Snijd de bosui, groene peper, basilicum en koriander fijn.
- Meng de groene peper, de bosui en de verse kruiden in een kommetje met de olijfolie, de appelcider azijn en de specerijen tot een salsa. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de tomatenplakjes op een bord.
- Garneer de tomaten met de salsa, de edelgistvlokken en de geroosterde pijnboompitten.
Notities
- De kruidige salsa kun je goed van tevoren maken en maximaal 5 dagen in een afgesloten pot of bakje in de koelkast bewaren.
- Neem je de tomatencarpaccio mee naar kantoor? Snijd dan de tomaten pas in plakken vlak voor je gaat eten, anders drogen ze uit.
