Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Tomatentartaar met paprika
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 20 minuten. Totale tijd: 20 minuten
Tomatentartaar: een smaakvol voorgerecht
Deze tomatentartaar met paprika combineert vleestomaten, geroosterde paprika, olijven en kappertjes voor een explosie van smaak. De komkommerring zorgt niet alleen voor een mooie presentatie, maar houdt de tartaar ook netjes in vorm. Een eenvoudig, maar indrukwekkend gerecht dat perfect past bij elke maaltijd!
Waarom vleestomaten de beste keuze zijn
Vleestomaten zijn de grootste tomatensoort en hebben een stevige structuur, wat ze ideaal maakt voor tartaar. Bewaar tomaten niet in de koelkast, maar op een koele, donkere plek voor de beste smaak en houdbaarheid. Vleestomaten zijn in het seizoen van maart tot en met oktober verkrijgbaar. In de koudere maanden komen ze uit het buitenland of de kas, wat een hogere klimaatvoetafdruk heeft. Deze tartaar is 100% plantaardig, lactosevrij en makkelijk van tevoren te bereiden!
Tomatentartaar met paprika
Ingrediënten
- 2 vleestomaten
- 75 gram geroosterde paprika uit pot
- 2 lenteuitjes
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 eetlepels kalamata olijven
- 1 theelepel balsamico azijn
- verse bieslook
- 1/2 komkommer
Instructies
- Snijd de vleestomaten doormidden en lepel het vruchtvlees met pitjes eruit (bewaar dit voor soep of een stoofschotel)
- Snijd de tomaten en geroosterde paprika in kleine stukjes
- Doe deze tomaten en paprika in een kom
- Snijd de lente uitjes dun, de kappertjes doormidden en de olijven in stukjes
- Meng de lenteui, kappertjes en olijven met de balsamico azijn door de tomaten en paprika
- Maak repen komkommer met een dunschiller of kaasschaaf en leg in een cirkel (in een serveerring) op een bord
- Vul deze komkommercirkel met een paar eetlepels van het tomatenmengsel
- Haal voorzicht de serveerring weg als je die gebruikt en garneer de tomatentartaar met bieslook, komkommer en extra kappertjes
- Herhaal dit met nog drie borden
