Recept: vegan ovenpasta met broccoli en prei

Recept: vegan ovenpasta met broccoli en prei
Vegan ovenpasta met broccoli en prei kaassaus

Ovenpasta is een 100% kidsproof gerecht. De romige saus en de gesmolten kaas vallen enorm in de smaak bij onze jongens. Met deze vegan ovenpasta met broccoli en prei heb je in voor lege borden op tafel.

Ook lekker: Romige cajun pasta met paprika

Ovenpasta

Ovenpasta vind ik een ideaal gerecht om voor te bereiden voor een drukke werkdag. Daarvoor kook ik een dag tevoren de pasta en groenten (indien nodig) en bewaar je in een afgesloten schaal. Ook de bechamelsaus kan ik vooraf klaar maken en op de dag zelf nog even opwarmen. Als de saus te dik is doe ik er nog een scheutje plantaardige melk bij. Bij bereiding doe ik de saus bij de pasta en groenten en zet de ovenschaal met een laagje kaas erover in de oven. Zo heb ik vlot een heerlijke schotel op tafel.

Probeer ook eens: Vega pasta bolognese met linzen

Volkoren pasta

Ik maak deze ovenschotel met volkoren pasta. Want volkoren pasta is een slimme keuze voor een gezond voedingspatroon. Niet alleen krijg je op deze manier voldoende vezels binnen voor een gezonde darmwerking. Ook leveren volkoren producten extra eiwitten. En natuurlijk is het ook nog eens extra vullend, zodat je niet later op de avond nog trek krijgt om te gaan snaaien.

Vegan ovenpasta met broccoli en prei kaassaus
Giet de bechamelsaus over de ovenschaal

Vegan ovenpasta met broccoli en prei

De ovenpasta maak ik met broccoli en prei. Houd jij meer van paprika en bonen? Doe er je favoriete groente of de groenten uit het seizoen in, en je hebt weer een nieuwe variant van deze heerlijke ovenpasta.

Deze ovenpasta is:
– gezond door de volkoren pasta
– heerlijk romig en vol groenten
– 100% plantaardig
– lactosevrij en koemelkvrij
– kidsproof

Vegan ovenpasta met broccoli en prei kaassaus

Vegan ovenpasta met broccoli en prei

Deze ovenpasta met "kaas"saus valt enorm in de smaak bij onze jongens. Het zit vol gezonde vezels en groenten.
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 4 personen

Equipment

  • Oven

Ingrediënten
  

  • 300 gram volkoren pasta
  • 500 gram broccoli
  • 2 eetl plantaardige olie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 dikke prei
  • 200 gram vegan spekjes
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 200 gram plantaardige kaas

Voor de bechamelsaus

  • 30 gram plantaardige boter
  • 2 volle eetl bloem
  • 500 ml ongezoete plantaardige melk
  • 2 laurierblaadjes
  • peper naar smaak
  • 3 eetl edelgistvlokken

Instructies
 

  • Breng een ruime pan water aan de kook
  • Snijd de broccoli in roosje, schil de stam en snijd in stukken
  • Kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak
  • Voeg 3 minuten voor einde kooktijd van de pasta de broccoli toe
  • Giet de pasta en broccoli af en doe in een ruime ovenschaal
  • Snijd de knoflook in stukje en de prei in ringen
  • Snijd de kastanjechampignons in vieren
  • Verhit de olie in een koekenpan en fruit de knoflook en preiringen
  • Voeg de champignons en spekjes toe en bak 4 minuten mee
  • Doe de groenten en spekjes bij de pasta in de ovenschaal
  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius

Voor de bechamelsaus

  • Verhit de boter in een steelpannetje op laag vuur
  • Voeg de bloem toe en laat 2 minuten garen terwijl je blijft roeren met een garde
  • Voeg al kloppend met de garde een scheutje melk toe
  • Blijf roeren en voeg de rest van de melk toe
  • Voeg de laurierblaadjes en wat versgemalen peper (en zout naar smaak) toe
  • Breng de saus op laag vuur aan de kook en blijf af en toe roeren
  • Zet het vuur uit en roer de edelgistvlokken door de saus
  • Roer de saus door de schaal met pasta en groenten
  • Verdeel de plantaardige kaas over de ovenschaal en zet in de oven
  • Bak de ovenpasta in 30 minuten gaar en goudgeel
Trefwoord broccoli, champignons, ovenschotel, pasta, pastagerecht, prei

Ovenpasta met broccoli en prei

Deze ovenschotel zit boordevol vol groenten, vezels en eiwitten. En de kinderen smullen ervan. Als jij deze ovenpasta met broccoli en prei geprobeerd hebt, hoor ik het graag. Deel je foto op social media en tag me dan @duurzamekeuzes.

Vegan ovenpasta met broccoli en prei kaassaus
Vegan ovenpasta met broccoli en prei kaassaus

Wil je geen duurzame hack of recept meer missen? Meld je aan voor de nieuwsbrief!

En volg me ook op Instagram voor dagelijkse duurzame tips: @duurzamekeuzes

Laat een reactie achter