Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Pasta met prei en broccoli uit de oven
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 30 minuten
Ovenpasta met prei: voedzaam comfortfood
Pasta met prei en broccoli uit de oven is een veelzijdig gerecht dat gemakkelijk vooraf te bereiden is. De pasta, groenten en bechamelsaus kunnen eventueel al een dag eerder klaargemaakt worden. Op de dag hoef je de ingrediënten alleen nog samen te voegen, bestrooien met plantaardige kaas en afbakken in de oven. Deze voedzame ovenschotel staat zo in een handomdraai op tafel.
De kracht van volkoren pasta
Voor dit recept is gekozen voor volkoren pasta, een slimme keuze binnen een gezond voedingspatroon. Volkoren granen bevatten meer vezels dan hun witte tegenhangers, ondersteunen een goede spijsvertering en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel. Dat voorkomt onnodige trek later op de avond.
Pasta met prei en broccoli uit de oven (vegan en kidsproof!)
Equipment
- 1 Oven
- 1 Ovenschaal
- 1 Grote pan
- 1 steelpannetje
Ingrediënten
- 300 gram volkoren pasta
- 500 gram broccoli
- 2 eetl plantaardige olie
- 2 tenen knoflook
- 1 dikke prei
- 200 gram vegan spekjes
- 250 gram kastanjechampignons
- 200 gram plantaardige kaas
Voor de bechamelsaus
- 30 gram plantaardige boter
- 2 volle eetl bloem
- 500 ml ongezoete plantaardige melk
- 2 laurierblaadjes
- peper naar smaak
- 3 eetl edelgistvlokken
Instructies
- Breng een ruime pan water aan de kook
- Snijd de broccoli in roosje, schil de stam en snijd in stukken
- Kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak
- Voeg 3 minuten voor einde kooktijd van de pasta de broccoli toe
- Giet de pasta en broccoli af en doe in een ruime ovenschaal
- Snijd de knoflook in stukje en de prei in ringen
- Snijd de kastanjechampignons in vieren
- Verhit de olie in een koekenpan en fruit de knoflook en preiringen
- Voeg de champignons en spekjes toe en bak 4 minuten mee
- Doe de groenten en spekjes bij de pasta in de ovenschaal
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius
Voor de bechamelsaus
- Verhit de boter in een steelpannetje op laag vuur
- Voeg de bloem toe en laat 2 minuten garen terwijl je blijft roeren met een garde
- Voeg al kloppend met de garde een scheutje melk toe
- Blijf roeren en voeg de rest van de melk toe
- Voeg de laurierblaadjes en wat versgemalen peper (en zout naar smaak) toe
- Breng de saus op laag vuur aan de kook en blijf af en toe roeren
- Zet het vuur uit en roer de edelgistvlokken door de saus
- Roer de saus door de schaal met pasta en groenten
- Verdeel de plantaardige kaas over de ovenschaal en zet in de oven
- Bak de ovenpasta in 30 minuten gaar en goudgeel
