Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
De lekkerste plantaardige nasi goreng
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 20 minuten. Totale tijd: 50 minuten
Smullen van Nasi Goreng
Wie houdt er niet van een lekker bord nasi goreng dat boordevol smaak en groenten zit? Deze plantaardige nasi goreng is niet alleen makkelijk te maken, maar ook nog eens altijd een hit aan tafel. Met plantaardige kipstukjes gemarineerd in ketjap, prei, paprika, witte kool en winterwortel creëer je een kleurrijk en smaakvol gerecht dat nooit verveelt. Serveer met tauge, kroepoek, sambal en satésaus voor de ultieme Aziatische ervaring!
Waarom deze plantaardige nasi goreng zo lekker is
Deze plantaardige nasi goreng draait om twee dingen: veel groenten en lekker veel specerijen. De combinatie van knoflook, gember, rode peper, komijn, kurkuma, laos en ketoembar zorgt voor een diepe, aromatische smaak. De plantaardige kipstukjes voegen een zoet-zoute toets toe, terwijl de tauge voor een frisse crunch zorgt. Het resultaat? Een gezond en kleurrijk gerecht dat iedereen lekker vindt!
De lekkerste plantaardige nasi goreng
Equipment
- 1 grote wok of hapjespan
Ingrediënten
- 200 gram (volkoren) basmati rijst
- 160 gram plantaardige kipstukjes
- 4 eetlepels ketjap manis
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 2 cm verse gember
- 1 rode peper
- 1 rode paprika
- 1 prei
- 1 winterwortel
- 1/2 witte kool
- 2 eetlepels arachideolie of andere plantaardige bakolie
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel laos
- 2 theelepels ketoembar (gemalen korianderzaad)
- 1 theelepel vegan trassie
- 150 gram tauge
- ketjap manis naar smaak
- Kroepoek optioneel
- Atjar tjampoer optioneel
Instructies
- Kook de rijst gaar in voldoende water. Doe dit het liefst een tijdje van tevoren (de vorige avond is ideaal) zodat de rijst goed kan afkoelen, dat bakt het makkelijkst.
- Doe de kipstukjes in een kom en meng met de 4 eetlepels ketjap manis en laat marineren
- Snipper de knoflook en ui en rasp de gember
- Snijd de rode peper in ringetjes (verwijder de pitjes voor minder scherpte in je gerecht)
- Snijd de paprika in blokjes
- Halveer de winterwortel in de lengte en snijd in halve plakken
- Snijd de prei in dunne ringetjes
- Verwijder de harde kern van de witte kool en snijd in hele dunne reepjes
- Verhit de arachideolie in een wok of grote hapjespan
- Fruit de knoflook en ui
- Voeg de gember toe met de rode peper, komijn, kurkuma, laos, ketoembar en trassie en bak even door
- Bak de paprika, prei en wortel even mee
- Voeg dan de witte kool toe en roerbak op hoog vuur tot de groenten gaar zijn geworden. Dit kan wel zo'n 15 minuten duren. Blijf bij de pan en roer goed door zodat het niet aanbakt.
- Voeg de vegan kipstuckjes toe en roerbak een paar minuten mee
- Voeg de rijst toe, meng met de groenten en verhit goed door
- Verhit een kleine koekenpan met een scheutje olie en roerbak op hoog vuur de taugé tot het gaar is.
- Breng de nasi goreng op smaak met ketjap manis. Serveer de nasi met taugé en optioneel met kroepoek en atjar tjampoer.
