Recept: rode kool pickles (zoetzuur)
Mascha Bongenaar
17 oktober 2023
Zoetzure bijgerechten kunnen je eten naar een nieuw niveau tillen. Rode kool pickles zijn crunchy, kleurrijk en precies zuur genoeg om een edge te geven als bijgerecht bij plantaardige hamburgers, falafel, barbecue, nasi en nog veel meer. Bovendien is het een perfecte manier om een restje rode kool, of andere groenten, te verwerken en zo te voorkomen dat het wordt weggegooid. Kijk snel mee naar dit super eenvoudige recept voor rode kool pickles (zoetzuur).
Pickles
Pickles worden in het Nederlands ook wel tafelzuur genoemd. En de Nederlandse keuken kent een traditie van tafelzuur van augurken, zilveruitjes en natuurlijk Amsterdamse uitjes. Maar je kunt allerhande groenten inleggen in zuur of zoetzuur zoals bloemkool, courgette, komkommer, maar ook van radijs, wortel en pompoen. Daardoor krijg je niet alleen krijg een heerlijke smaak. Bovendien kun je restjes groenten op een eenvoudige manier langer bewaren. Laat de smaken zeker 1 uur intrekken voordat je je rode kool pickles serveert. Maar als je gebruik maakt van een schone (gesteriliseerde) pot kun je je potje rode kool pickles zeker een maand goed houden in de koelkast.
Rode kool tafelzuur
Het leuke van zelf pickles maken is de snelheid en het gemak. Want het enige wat je eigenlijk moet doen is het mengsel van azijn, water, suiker en zout aan de kook brengen. En dan giet je het over de groenten in je potje! Dan moet je alleen even geduld hebben en je kunt genieten van heerlijke zoetzure rode kool.
Deze rode kool pickles (zoetzuur) zijn
- een heerlijk bijgerecht bij een broodje pulled jackfruit met coleslaw, nasi goreng, falafel, of barbecue
- heel snel te maken
- goed tegen voedselverspilling
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
Rode kool pickles (zoetzuur)
Equipment
- 1 steelpannetje
- 1 schone glazen pot gesteriliseerd
Ingrediënten
- 250 gram rode kool
- 200 ml appelazijn
- 200 ml water
- 6 peperkorrels
- 1/2 theelepels mosterdzaad
- 2 laurierbladen
- 1/2 theelepels zout
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
Instructies
- Snijd de rode kool in dunne reepjes
- Doe de reepjes in een schoon potje
- Doe de appelazijn, water, peper, mosterdzaad, laurierbladen, zout en bruine suiker in een steelpannetje
- Breng de vloeistof aan de kook en laat de suiker en zout oplossen
- Schenk de vloeistof bij de kool tot de rand van de pot en doe het deksel er op
- Laat afkoelen en bewaar in de koelkast
Notities
Rode kool pickles zoetzuur
Deze rode kool pickles kosten bijna geen moeite, maar zijn een heerlijke aanvulling aan je tafelzuren. En probeer het ook eens met andere groenten en voorkom voedselverspilling. Heb jij deze rode kool pickles gemaakt? Ik hoor graag wat je ervan vond. Laat je het weten? Stuur me een reactie hieronder of tag @duurzamekeuzes op Instagram en deel je salade met de rest van de wereld.
Meer zelf maken? Probeer eens
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!