Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Plantaardige pompoen-quiche met prei
Hoofdgerecht. Bereidingstijd 45 minuten. Totale tijd: 1 uur
Vegan pompoen-quiche: een feestje op je bord
Quiche is altijd lekker: perfect als lunch, hoofdgerecht of buffetgerecht. Deze plantaardige pompoen-quiche combineert zoete pompoen en milde prei met een romige tofuvulling voor een smaakvol en voedzaam resultaat. Het kant-en-klare bladerdeeg maakt het extra eenvoudig; de oven doet de rest!
Waarom tofu de perfecte basis is
De tofu zorgt voor een eiwitrijke, romige vulling die perfect combineert met de pompoen en prei. De kala namak (of zout) voegt een licht eierachtige smaak toe, terwijl de maïzena voor binding zorgt. De plantaardige kaasrasp geeft een goudbruine, knapperige topping. Deze quiche is 100% plantaardig, lactosevrij en kidsproof! Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Plantaardige pompoen-quiche met prei
Equipment
- 1 Oven
- 1 Quicheschaal
Ingrediënten
- 500 gram biologische pompoen
- 1 grote prei
- 1 rol plantaardige bladerdeeg
- 385 gram tofu
- 125 ml havermelk
- 1/2 theelepel kala namak of zout
- 2 eetlepel maïzena
- 100 gram plantaardige kaasrasp
Instructies
- Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pompoenpitten
- Maak de prei schoon
- Snijd de pompoen in stukken van 2 x 2 cm en de prei in ringen
- Doe de pompoen en prei in een ruime schaal
- Haal het bladerdeeg uit de verpakking en leg het in een quicheschaal of taartvorm
- Laat de tofu uitlekken en duw met je hand wat extra water eruit
- Doe de tofu in je keukenmachine en meng samen met de havermelk, kala namak en maïzena tot een romige massa
- Heb je geen keukenmachine? Prak dan de tofu fijn met een vork in een kom en meng met de andere ingrediënten
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Roer het tofumengsel door de pompoen- en preistukjes
- Verdeel het mengsel over het bladerdeeg en druk zachtjes aan in je quicheschaal
- Strooi de plantaardige kaas over de quiche
- Bak de pompoen-quiche in 45 minuten gaar en goudbruin
