Recept: feestelijke vegan garnalencocktail
Mascha Bongenaar
27 november 2025
Wil je uitpakken met een voorgerecht dat er luxe uitziet, heerlijk smaakt en toch helemaal plantaardig is? Deze vegan garnalencocktail is precies wat je nodig hebt. Licht, romig, fris en met verrassend realistische “garnalen” van koningsoesterzwammen. Dat maakt het perfect voor etentjes, verjaardagen, feestdagen of gewoon wanneer je iets bijzonders op tafel wilt zetten.
Plantaardige garnalencocktail
Een garnalencocktail zonder garnalen klinkt misschien een beetje gek. Maar deze vegan variant bewijst hoe makkelijk je klassieke gerechten duurzamer eet. Je gebruikt koningsoesterzwammen als basis. Door ze te marineren met zeewier krijgen ze precies die zeesmaak die je zoekt. En de rest is herkenbaar: romige cocktailsaus, knapperige sla en frisse citroen. Dit is een ideaal voorgerecht voor feestdagen, maar ook gewoon voor een etentje thuis.
Deze vegan garnalencocktail is:
- een heerlijke voorgerecht
- eenvoudig voor te bereiden
- 100% kidsproof
- lactose- en koemelkvrij
- volledig plantaardig
Vegan garnalencocktail
Equipment
- 1 steelpannetje
- 1 koekenpan
Ingrediënten
Voor de vegan 'garnalen'
- 2 grote koningsoesterzwammen
- 1 nori (zeewier) vel
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- ½ theelepel zout
- 1 eetlepel olie
Voor de cocktailsaus
- 200 ml vegan mayonaise
- 2 eetlepels ketchup
- 1 theelepel vegan worchestersaus
- 1 theelepel tobasco
- 2 eetlepels rode wodka
- 1 snufje paprikapoeder
Voor het serveren
- 1/4 krop ijsbergsla
- 1 citroen
- verse bieslook
- paprikapoeder
Instructies
Bereid de vegan garnalen
- Snijd de koningspaddenstoelen in schijven van 1/2 cm dik.
- Snijd van de schijven kleine garnalenvormige stukjes
- Scheur het norivel in reepjes en meng in een steelpannetje met 100 ml water, paprikapoeder en zout
- Breng de marinade aan de kook en zet het vuur uit
- Schep stukjes koningsoesterzwam door de marinade en laat minimaal 10 minuten intrekken
- Verhit dan een koekenpan met de olie en bak de vegan 'garnalen' vijf tot acht minuten tot ze stevig en licht goud zijn. Laat afkoelen
Maak de cocktailsaus
- Meng vegan mayonaise, ketchup, worchestersaus, tabasco, rode wodka en gerookt paprikapoeder tot een sausje
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Zet even apart zodat de smaken kunnen mengen.
Bouw de garnalencocktail op
- Snijd de ijsbergsla in reepjes
- Verdeel de helft van de sla over vier glaasjes of cocktailglazen
- Schep de helft van de vegan 'garnalen' erop en een lepel cocktailsaus
- Hierover verdeel je de tweede helft reepjes ijsbergsla over de glazen
- Daarop leg je de rest van de vegan 'garnalen'
- Lepel de cocktailsaus erover
- Snijd de citroen in (halve) schijfjes
- Garneer met citroenschijfjes en garneer met verse bieslook en een snufje paprikapoeder.
Notities
- Geen nori in huis? Laat een theelepel kappertjes fijngehakt mee marineren voor een zilte smaak.
- Liever pittig? Voeg extra tobasco toe aan de saus.
Geniet het hele jaar van een vegan garnalencocktail
Deze vegan garnalencocktail is feestelijk en lekker, maar volledig plantaardig. Met de knapperige sla, romige saus en verrassend realistische garnalen van paddenstoelen zet je een voorgerecht op tafel dat iedereen verrast. Zo is het perfect voor etentjes, verjaardagen of een bijzondere maaltijd thuis.
Meer recepten proberen?
- Plantaardige Japanse gyoza op twee manieren
- Tomatentartaar met paprika
- Hartige tompouce met pompoen en beukenzwammetjes
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvangt Duurzamekeuzes een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!