Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Vegan garnalencocktail
Voorgerecht. Bereidingstijd 15 minuten. Totale tijd: 20 minuten
Plantaardige garnalencocktail, feestelijk alternatief
Een garnalencocktail zonder garnalen klinkt misschien een beetje gek. Maar deze vegan variant bewijst hoe makkelijk je klassieke gerechten duurzamer eet. Je gebruikt koningsoesterzwammen als basis. Door ze te marineren met zeewier krijgen ze precies die zeesmaak die je zoekt. En de rest is herkenbaar: romige cocktailsaus, knapperige sla en frisse citroen. Dit is een ideaal voorgerecht voor feestdagen, maar ook gewoon voor een etentje thuis.
Geniet het hele jaar van een vegan garnalencocktail
Deze vegan garnalencocktail is feestelijk en lekker, maar volledig plantaardig. Met de knapperige sla, romige saus en verrassend realistische garnalen van paddenstoelen zet je een voorgerecht op tafel dat iedereen verrast. Zo is het perfect voor etentjes, verjaardagen of een bijzondere maaltijd thuis.
Vegan garnalencocktail
Equipment
- 1 steelpannetje
- 1 koekenpan
Ingrediënten
Voor de vegan 'garnalen'
- 2 grote koningsoesterzwammen
- 1 nori (zeewier) vel
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- ½ theelepel zout
- 1 eetlepel olie
Voor de cocktailsaus
- 200 ml vegan mayonaise
- 2 eetlepels ketchup
- 1 theelepel vegan worchestersaus
- 1 theelepel tobasco
- 2 eetlepels rode wodka
- 1 snufje paprikapoeder
Voor het serveren
- 1/4 krop ijsbergsla
- 1 citroen
- verse bieslook
- paprikapoeder
Instructies
Bereid de vegan garnalen
- Snijd de koningspaddenstoelen in schijven van 1/2 cm dik.
- Snijd van de schijven kleine garnalenvormige stukjes
- Scheur het norivel in reepjes en meng in een steelpannetje met 100 ml water, paprikapoeder en zout
- Breng de marinade aan de kook en zet het vuur uit
- Schep stukjes koningsoesterzwam door de marinade en laat minimaal 10 minuten intrekken
- Verhit dan een koekenpan met de olie en bak de vegan 'garnalen' vijf tot acht minuten tot ze stevig en licht goud zijn. Laat afkoelen
Maak de cocktailsaus
- Meng vegan mayonaise, ketchup, worchestersaus, tabasco, rode wodka (laat weg als er kinderen mee eten) en gerookt paprikapoeder tot een sausje
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Zet even apart zodat de smaken kunnen mengen.
Bouw de garnalencocktail op
- Snijd de ijsbergsla in reepjes
- Verdeel de helft van de sla over vier glaasjes of cocktailglazen
- Schep de helft van de vegan 'garnalen' erop en een lepel cocktailsaus
- Hierover verdeel je de tweede helft reepjes ijsbergsla over de glazen
- Daarop leg je de rest van de vegan 'garnalen'
- Lepel de cocktailsaus erover
- Snijd de citroen in (halve) schijfjes
- Garneer met citroenschijfjes en garneer met verse bieslook en een snufje paprikapoeder.
Notities
- Geen nori in huis? Laat een theelepel kappertjes fijngehakt mee marineren voor een zilte smaak.
- Liever pittig? Voeg extra tobasco toe aan de saus.
- Eten er kinderen mee of mensen die geen alcohol gebruiken? Laat de wodka achterwege. Of voeg achteraf toe.
