Recept: vegan rabarbertaart met zanddeeg
Deze rabarbertaart is een echte showstopper! Bijna te mooi om op te eten. En niet moeilijk te maken! Deze vegan rabarbertaart met zanddeeg smaakt minstens net zo lekker als het eruit ziet.
Seizoensgroente rabarber
Dat rabarber een groente is, weten veel mensen niet. Deze rode en groene seizoensgroente is niet het hele jaar in Nederland verkrijgbaar. Tegenwoordig verkoopt de supermarkt rabarber van oktober tot juli, maar alleen in de lente en zomer is deze seizoensgroente uit de volle grond verkrijgbaar. Dat maakt rabarber van april tot juli een duurzame keuze. Ik probeer ervan te genieten zolang het in het seizoen is. Niet alleen vinden het heerlijk als moes, maar ook deze taart maak ik zeker een aantal keer in de rabarbertijd.
Meer taart bakken?
Vegan rabarbertaart
Deze rabarbertaart van zanddeeg is super eenvoudig te bereiden. En voor het zanddeeg heb je zelfs geen eieren nodig. Ook het amandelspijs maak je helemaal zelf, zonder pakjes! Zo houdt je ook geen spijs over; goed tegen voedselverspilling. Deze vegan rabarbertaart is een heerlijke verwennerij voor de lente!
Deze vegan rabarbertaart met zanddeeg is:
- 100% plantaardig
- een heerlijk combinatie van zoete en zure smaken
- een traktatie tijdens een feestje, maar ook lekker om doordeweeks te genieten
- best vlot klaar
- een feest voor het oog, als je de rabarber mooi opmaakt
Vegan rabarbertaart met zanddeeg
Equipment
- 1 Oven
- 1 Springvorm doorsnede 24cm
Ingrediënten
- 2 eetlepels gebroken lijnzaad
- 250 gram gezeefde bloem
- 50 + 75 gram suiker
- 125 gram plantaardige boter op kamertemperatuur
- 75 gram amandelmeel
- 500 gram rabarber
Instructies
- Doe het lijnzaad met 6 eetlepels water in een kom en laat een paar minuten staan
- Meng de bloem, 50 gram suiker, boter en de helft van het lijnzaadmengsel tot een deeg
- Dan dek je de kom af met een bord of theedoek en laat het deeg een uur rusten in de koelkast
- Na een uur verwarm je de oven voor op 200 graden Celcius
- Meng het amandelmeel met 75 gram suiker en het overige lijnzaadmengsel tot amandelspijs
- Vet een bakblik in en verdeel het deeg over de bodem; met je handen gaat het makkelijkst
- Maak aan de randen van het bakblik een opstaand randje aan het deeg
- Verdeel het amandelspijs over het deeg
- Snijd de rabarber in stukken van 5 centimeter; snijd hoeken van 45 graden als je het patroon wil maken
- Leg de stukjes rabarber op het spijs; maak een patroon als je wil, maar ik beloof je dat het zonder patroon ook heerlijk smaakt ;-)
- Bak de rabarbertaart in 35 minuten gaar
Open rabarbertaart met zanddeeg
Maak jij ook deze open rabarbertaart met zanddeeg? Ik hoor graag of het je smaakte via Instagram @duurzamekeuzes. Zin om meer plantaardig te bakken? Dan zijn er nog meer recepten op deze site, die je vast heerlijk vind. Bekijk ook mijn recept voor carrotcake en kokos-donuts met chocola en pecannoten of bekijk mijn andere recepten.
In dit artikel staan affiliate links. Wanneer je via één van deze links een aankoop doet, ontvang ik een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
