Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Vegan mini limoen kwarktaartjes
Tussendoortje. Bereidingstijd 20 minuten. Totale tijd: 1 uur
Vegan mini limoen kwarktaartjes: een frisse verrassing
Deze kleine, verfrissende taartjes zijn in één hap op. Maar vergis je niet; je gaat ze zeker vaker maken. Deze vegan mini limoen kwarktaartjes combineren zachte, zoete kwark met de frisse smaak van limoen en een krokante bodem van havervlokken en dadels. Met slechts 7 ingrediënten en een eenvoudige bereiding zijn deze taartjes perfect als fingerfood voor een feestje of als verwennerij voor jezelf!
Over biologische limoenen
Biologische limoenen zijn vrij van synthetische bestrijdingsmiddelen en vegan, in tegenstelling tot veel regulier citrusfruit dat behandeld wordt met schellak (E904). Kies voor biologische dadels en havervlokken voor een extra duurzame en gezonde basis!
Vegan mini limoen kwarktaartjes
Equipment
- Oven
- Muffinblik
Ingrediënten
- 2 biologische limoenen
- 75 gram ontpitte dadels
- 50 gram havervlokken
- 2 eetlepels kokosolie of plantaardige boter
- 1 theelepel agar agar
- 400 gram plantaardige naturel kwark (zoals Alpro)
- 2 eetlepels agavesiroop
Instructies
- Rasp de schil van één van de limoenen en houdt apart
- Snijd beide limoenen doormidden, en pers 1 1/2 limoen uit in een bakje
- Verdeel de overgebleven halve limoen in 12 halve plakjes en bewaar koel in een afgesloten bakje
- Snijd de dadels in stukjes en laat 30 minuten weken in 100 ml warm water
- Giet 60ml weekwater in een pannetje, de rest kan weg
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
- Zet een muffintray klaar met 12 (siliconen) muffinvormpjes
- Doe de geweekte dadels met de havervlokken, 1 theelepel limoenrasp en kokosolie in een keukenmachine en vermaal tot een puree
- Verdeel een halve eetlepel haver-dadelmengsel in elk muffinvormpje
- Druk het mengsel goed aan op de bodem van het vormpje met de achterkant van de lepel
- Zet de muffintray in de oven en bak de bodempjes 10 minuten
- Laat de kwarkttaart bodempjes afkoelen
- Verwarm dan het dadelwater tot het kookt, en zet het vuur laag
- Daaraan voeg je de agar agar toe, terwijl je blijft roeren met een garde
- Voeg de kwark, 3 eetlepel limoensap, 1 theelepel limoenrasp en agavesiroop toe en verwarm het geheel tot het net niet kookt
- Verdeel het kwarkmengsel over de 12 muffinvormpjes en zet de tray minimaal 2 uur in de koelkast
- Serveer de mini limoen kwarktaartjes met een partje limoen erop
