Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?

Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!

Doe mee met de challenge!

Verspillingsvrije pesto van wortelloof

Name: Verspillingsvrije pesto van wortelloof
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 80 gram loof van (biologische wortelen); 2 tenen knoflook; 50 gram walnoten; 2 eetlepels edelgistvlokken; 100 ml extra vierge olijfolie

Bijgerecht. Bereidingstijd 10 minuten. Totale tijd: 10 minuten

Pesto zonder te verspillen

Koop je wortels met loof? Dan heb je meer in huis dan je denkt. Wortelloof is het groene blad boven de wortel. Veel mensen gooien het weg, terwijl het perfect eetbaar is. De lekkerste toepassing? Zonder twijfel: een frisse pesto van wortelloof.

Minder voedsel verspillen

In Nederland verspillen we gemiddeld 34 kilo voedsel per persoon per jaar. Daarmee gaat niet alleen eten verloren, maar ook de energie, het water en de arbeid die nodig waren voor de productie. Door restjes en ‘afval’ zoals wortelloof op te eten, voorkom je voedselverspilling. En dat draagt bij aan een duurzamer voedselsysteem.