Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?

Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!

Doe mee met de challenge!

Vegetarisch stoofvlees van jackfruit

Name: Vegetarisch stoofvlees van jackfruit
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 blikken jackfruit; 2 uien; 1/2 rode peper; 2 tenen knoflook; 1 winterwortel; 400 ml groentebouillon; 1 theelepel tijm; 2 laurierbladeren; 1/2 theelepel gemalen kruidnagel; 2 plakken ontbijtkoek; 2 eetlepels ketjap manis

Hoofdgerecht. Bereidingstijd 30 minuten. Totale tijd: 30 minuten

Stoofvlees zonder vlees: klassiek met een twist

In België is stoofvlees een klassieker: langzaam gegaard vlees in een kruidige saus, vaak geserveerd met friet en een koud biertje. Dit recept voor vegetarisch stoofvlees van jackfruit biedt dezelfde rijke smaak, maar is volledig plantaardig én staat al binnen 30 minuten op tafel. Een ideale keuze voor wie zin heeft in comfortfood, maar liever geen vlees eet.

Wat is jackfruit?

De jackfruit is een enorme, groene vrucht die in tropische gebieden groeit. Voor gebruik als vleesvervanger wordt de jonge, groene variant gebruikt, verkrijgbaar in blik bij de supermarkt. Deze jonge jackfruit heeft zelf een neutrale smaak, maar neemt marinades en kruiden goed op. Dat maakt jackfruit uitermate geschikt voor gerechten zoals curry’s, pulled ‘pork’-broodjes en natuurlijk: vegetarisch stoofvlees van jackfruit. Een bijkomend voordeel is dat jackfruit weinig water nodig heeft om te groeien, waardoor het een duurzamere keuze kan zijn dan vlees. Houd er wel rekening mee dat het geen volwaardige vleesvervanger is qua voedingswaarde, maar voor een keer een frietje stoofvlees is dat meestal geen probleem.