Recept: Vegetarisch stoofvlees van jackfruit
Mascha Bongenaar
3 september 2021
Jackfruit is misschien nog niet bij iedereen bekend als vleesvervanger, maar het is een verrassend veelzijdige vrucht die zich perfect leent voor hartige gerechten. Vooral in stoofschotels doet jackfruit het goed. Dankzij de stevige, vezelige structuur doet deze tropische vrucht denken aan draadjesvlees. Ideaal dus voor wie zin heeft in een bord vegetarisch stoofvlees van jackfruit.
Wat is jackfruit?
De jackfruit is een enorme, groene vrucht die in tropische gebieden groeit. Voor gebruik als vleesvervanger wordt de jonge, groene variant gebruikt, verkrijgbaar in blik bij de supermarkt. Deze jonge jackfruit heeft zelf een neutrale smaak, maar neemt marinades en kruiden goed op. Dat maakt jackfruit uitermate geschikt voor gerechten zoals curry’s, pulled ‘pork’-broodjes en natuurlijk: vegetarisch stoofvlees van jackfruit. Een bijkomend voordeel is dat jackfruit weinig water nodig heeft om te groeien, waardoor het een duurzamere keuze kan zijn dan vlees. Houd er wel rekening mee dat het geen volwaardige vleesvervanger is qua voedingswaarde, maar voor een keer een frietje stoofvlees is dat meestal geen probleem.
Stoofvlees zonder vlees: klassiek met een twist
In België is stoofvlees een klassieker: langzaam gegaard vlees in een kruidige saus, vaak geserveerd met friet en een koud biertje. Dit recept voor vegetarisch stoofvlees van jackfruit biedt dezelfde rijke smaak, maar is volledig plantaardig én staat al binnen 30 minuten op tafel. Een ideale keuze voor wie zin heeft in comfortfood, maar liever geen vlees eet.
Deze stoofvlees van jackfruit is:
- een hoofdmaaltijd met frietjes of puree
- eenvoudig voor te bereiden
- lactose- en koemelkvrij
- 100% kidsproof
- volledig plantaardig
Serveer het stoofgerecht met verse friet, aardappelpuree of rode kool voor een complete maaltijd. Ook lekker in combinatie met een frisse salade of zuurdesembrood.
Vegetarisch stoofvlees van jackfruit
Ingrediënten
- 2 blikken jackfruit
- 2 uien
- 1/2 rode peper
- 2 tenen knoflook
- 1 winterwortel
- 400 ml groentebouillon
- 1 theelepel tijm
- 2 laurierbladeren
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 2 plakken ontbijtkoek
- 2 eetlepels ketjap manis
Instructies
- Schil de uien en snijd in halve ringen
- Snijd de peper in de lengte, verwijder de pitjes en snijd in kleine stukjes
- Pel de knoflook en snipper
- Schrap de wortel en snijd in halve plakjes
- Fruit de uien, knoflook en peper in een ruime pan met olie
- Spoel de jackfruit af onder de kraan en snijd in kleinere stukjes en voeg toe aan de pan
- Voeg de wortel toe en bak samen met de jackfruit een paar minuten mee
- Schenk de bouillon erbij en voeg de specerijen toe
- Laat 20 minuten op laag vuur pruttelen
- Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en roer tot het geheel is losgeroerd
- Voeg de ketjap manis toe en roer goed
- Verwijder de laurierblaadjes en serveer het 'stoofvlees' met frietjes.
Comfortfood in een plantaardig jasje
Vegetarisch stoofvlees van jackfruit is het perfecte voorbeeld van hoe lekker en makkelijk plantaardig koken kan zijn. Binnen een halfuur tover je een rijke, kruidige stoofschotel op tafel die zelfs fervente vleesliefhebbers zal verrassen. Dit gerecht is ideaal als weekendverwennerij, maar ook geschikt voor een doordeweekse dag waarop je net dat beetje extra nodig hebt.
Meer recepten proberen?
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet, ontvangt Duurzamekeuzes een (meestal kleine) commissie van de verkoper, terwijl het jou niets extra kost. Maar denk aan het milieu en je portemonnee; koop alleen iets als je het nodig hebt!
Schrijf je in voor de DuurzameKeuzes nieuwsbrief!
Ontvang duurzame tips, heerlijke recepten en exclusief winacties direct in jouw inbox.
Mis niks meer van DuurzameKeuzes.com!
Volg ons op alle sociale media.
