Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?
Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!
Vegan Franse uiensoep
Soep. Bereidingstijd 1 uur. Totale tijd: 1 uur
Vegan Franse uiensoep: een klassieker in een nieuwe jas
Deze vegan Franse uiensoep is niet alleen lekker en vullend, maar ook nog eens supermakkelijk om te maken. Het geheim? Uien lang laten karameliseren, zodat ze zacht en zoet worden. Serveer de soep met een stokbroodje en plantaardige kaas voor een echte Franse ervaring of kies voor croutons of kruidenboter voor een andere twist. Deze soep is perfect voor een drukke dag of als voorgerecht bij een gezellig diner!
Waarom uien een gezonde en duurzame keuze zijn
Uien zijn het hele jaar door verkrijgbaar van Nederlandse bodem en behoren tot de meest gegeten groenten in Nederland. Ze zitten vol vezels, mineralen en vitamines zoals B2, B6, B11 en vitamine C, wat ze tot een supergezonde keuze maakt.
Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:
- betaalbaar
- lang houdbaar
- het hele jaar lokaal verkrijgbaar
Bovendien is de milieu-impact van uien relatief laag in vergelijking met veel andere groenten. Door uien te gebruiken in deze soep, geniet je niet alleen van een smaakvolle maaltijd, maar ook van een duurzame, voedzame groente!
Vegan Franse uiensoep
Equipment
- 1 grote soeppan met dikke bodem
Ingrediënten
- 750 gram gele uien
- 50 gram plantaardige boter
- 2 eetlepels bloem
- 2 takjes verse tijm
- 1 laurierblad, gedroogd
- 1 liter groentebouillon
- verse peper
- 1 volkoren stokbrood
- geraspte vegan kaas
Instructies
- Schil de uien en snijd in halve ringen
- Verhit de plantaardige boter in een ruime soeppan met dikke bodem
- Bak de uien op hoog vuur aan
- Als de uien beginnen te kleuren, zet je het vuur lager en laat je de uien 30 minuten op middelmatig vuur karameliseren
- Blijf regelmatig roeren om aanbakken van de uien te voorkomen
- Bestrooi de uien met de bloem en roer goed door
- Ris de tijm van de takjes en voeg met de laurier toe aan de uien
- Voeg dan de groentebouillon toe en breng aan de kook
- Laat de soep 15 minuten zachtjes koken
- Verwijder het laurierblad
- Proef en breng de soep op smaak met zout en peper
- Verwarm intussen de oven tot 200 graden Celcius en snijd het stokbrood in sneetjes
- Beleg de sneetjes stokbrood met de plantaardige kaas
