Wil je duurzamer leven, maar weet je niet altijd waar te beginnen?

Tijdens de challenge krijg je elke dag een praktische tip via de appgroep en kun je ervaringen delen met anderen die ook meedoen. Meld je ook gratis aan!

Doe mee met de challenge!

Bloemkool curry met zoete aardappel en kikkererwten

Name: Bloemkool curry met zoete aardappel en kikkererwten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 ui; 3 cm verse gember; 2 eetl rode curry-pasta; 1 blik kokosmelk; 1 eetl sojasaus; 1 bloemkool (inclusief bladeren); 500 gram zoete aardappel; 1 zoete puntpaprika; 240 gram kikkererwten (uit blik of voorgekookt); verse koriander (optioneel)

Hoofdgerecht. Bereidingstijd 20 minuten. Totale tijd: 30 minuten

Bloemkool curry: een smaakexplosie

Deze bloemkool curry met zoete aardappel en kikkererwten is heerlijk Oosters genieten. Door de hele bloemkool te gebruiken (roosjes en bladeren), bladeren, zoete aardappel en kikkererwten creëer je een gezond, plantaardig gerecht dat perfect past als doordeweekse maaltijd. Gebruik een kant-en-klare currypasta voor gemak, of maak je eigen kruidenmix voor een persoonlijke touch!

Over bloemkool: lokaal, gezond en van het seizoen

Bloemkool is niet alleen lekker en veelzijdig, maar ook nog eens supergezond. Het zit vol vitamine C, K en vezels, wat goed is voor je immuunsysteem en spijsvertering. In dit recept gebruik je niet alleen de roosjes, maar ook de bladeren – die zijn namelijk eetbaar en vol voedingsstoffen!

Daarnaast zijn ze een slimme keuze in de keuken:

betaalbaar
lang houdbaar
bijna het hele jaar lokaal verkrijgbaar

Bloemkool is ook een duurzame groente: het heeft een relatief lage ecologische voetafdruk in vergelijking met andere groenten, vooral als je kiest voor seizoensgebonden, lokaal geteelde bloemkool. Zo geniet je van een gezond en milieuvriendelijk gerecht!